^

Sức khoẻ

Atisô Jerusalem với bệnh đái tháo đường loại 1 và 2: cách nấu ăn, công thức nấu ăn

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Atisô Jerusalem hoặc lê đất là một loại cây cao, trong thời kỳ ra hoa, nó giống như một bông hoa hướng dương, và quả của nó là củ khoai tây biến dạng. Trong những người làm vườn của chúng tôi, anh ta không quá vinh dự, bởi vì một khi được trồng, rất khó để thoát khỏi anh ta, và nó phát triển rất nhanh. Nhưng, nếu mọi người biết toàn bộ sự thật về phẩm chất chữa bệnh của anh ta, họ sẽ thích anh ta khoai tây, cà rốt, củ cải đường và các loại cây trồng trong vườn khác. Topinambur đặc biệt hữu ích trong bệnh tiểu đường.

Làm thế nào để sử dụng atisô Jerusalem với bệnh tiểu đường?

Topinambur hữu ích nhất trong bệnh tiểu đường ở dạng thô, vì vậy tất cả các đặc tính được mô tả của nó đều được bảo tồn. Bạn có thể, sau khi làm sạch củ, chỉ cần cắt nó ra đĩa và ăn nó (nó có vị ngọt dễ chịu), hoặc bạn có thể làm salad và kết hợp nó với các thành phần khác nhau thường được sử dụng trong chúng. Nói chung, có nhiều lựa chọn khác nhau cho các món ăn được làm từ lê đất: nó có thể được luộc, nướng, chiên (không nên dùng cho bệnh nhân tiểu đường) và thậm chí sấy khô.

Bí quyết nấu ăn với bệnh tiểu đường topinambour

Để giữ tất cả các vitamin và khoáng chất trong topinambur càng nhiều càng tốt, bạn có thể sử dụng các công thức sau:

  • nướng trái cây trên một vắt lớn, thêm cà rốt tồi tàn, táo, mùa với dầu ô liu. Hương vị rõ rệt hơn sẽ cho nước chanh;
  • cắt dưa chuột, atisô Jerusalem thành những lát mỏng, xắt nhỏ rau xanh, đổ với dầu thực vật;
  • vào mùa đông, kết hợp củ nghiền với dưa cải hoặc dưa chuột muối, rắc dầu hướng dương;
  • bọc trái cây gọt vỏ trong giấy bạc và nướng trong lò. Để một món ăn phụ như vậy bạn có thể áp dụng cá hoặc thịt chế độ ăn kiêng;
  • trong các khóa học đầu tiên, thay thế khoai tây bằng atisô Jerusalem: đun sôi nước, đặt hành tây, cà rốt và atisô Jerusalem ở cùng một nơi, cắt sẵn và xào trong dầu hướng dương. Thêm ngũ cốc cho hương vị (gạo, bột yến mạch, lúa mạch) và một khối bơ nhỏ, băm nhỏ rau xanh.

Lá atisô Jerusalem

Atisô Jerusalem - nguyên liệu chữa bệnh không có chất thải. Nó chỉ ra rằng có nhiều chất hữu ích trong lá của nó có thể có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường.

Lá thúc đẩy quá trình làm lành vết thương, đẩy nhanh quá trình tái tạo da, có chất chống nấm, chống oxy hóa, hoạt động chống ung thư và các tác dụng chữa bệnh khác. [1]Đó là lý do tại sao chúng được sử dụng để làm sạch gan và máu, giảm béo, táo bón, với các bệnh về đường tiêu hóa, viêm nhiễm phóng xạ, thoái hóa xương khớp, làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Tất cả những căn bệnh này là bạn đồng hành của bệnh tiểu đường.

Họ được chuẩn bị truyền dịch, rượu cồn, trà, thuốc sắc để tiêu thụ trong nước, và cũng được thêm vào nước để tắm.

Xi-rô atisô Jerusalem

Dược sĩ cũng không đi ngang qua nhà máy độc đáo này - một kho chứa các chất hữu ích và sản xuất một loại xi-rô tự nhiên, trong đó chỉ có nước và atisô Jerusalem có liên quan. Chuẩn bị bằng cách bốc hơi nước ép rễ. Nó có những đức tính giống như củ. Hương vị ngọt ngào nhờ inulin.

Được sử dụng như một chất làm ngọt cho các món ăn. Nó được thêm vào trà, compote, bánh ngọt. Ngoài việc không dung nạp cá nhân không có chống chỉ định. Syrup cho một tác dụng bổ, prebiotic trong thành phần của nó bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, giúp thiết lập các chức năng của hệ thống tiêu hóa.

Viên atisô Jerusalem

Có các hình thức khác của các sản phẩm thuốc được thực hiện trên cơ sở của quả lê đất. Topinambur khô được nghiền thành bột và sau đó ép thành viên. Các chất bổ sung chế độ ăn uống được biết đến trên thị trường dược phẩm dưới tên "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", chất thay thế đường "Topinat" và thuốc "Topinex".

Atisô Jerusalem khô

Các phương pháp chuẩn bị atisô Jerusalem khác nhau không làm giảm thành phần của nó. Có rất nhiều công thức, liên quan đến trái cây khô. Để có được nó, bạn cần rửa sạch củ (không cần thiết phải làm sạch), cắt thành đĩa, nhúng vào dung dịch axit citric, thấm bằng khăn giấy và lau khô trên một tờ giấy nướng phủ giấy nướng, trong lò nướng ở 100 ° C, như táo hoặc các loại trái cây khác, trong khi Cửa nên hé ra. Trong số họ đang chuẩn bị:

  • trà từ atisô Jerusalem - đổ một vài lát khô với nước sôi, để nó ủ một chút, không cho đường vào;
  • Truyền dịch - 2 muỗng canh nguyên liệu được đặt trong phích vào ban đêm, đổ với một lít nước sôi. Tiêu thụ nửa giờ trước bữa ăn 50 g ba lần một ngày.

Lợi ích và tác hại của atisô Jerusalem

Thành phần hóa học của atisô Jerusalem sẽ trả lời câu hỏi liệu có thể mắc bệnh tiểu đường hay không. Hãy bắt đầu với vitamin:

  • A hoặc retinol - tham gia vào các quá trình miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, kích thích sản xuất collagen và elastin, làm chậm lão hóa;
  • beta-carotene hoặc prov vitamin A - với sự giúp đỡ của cơ thể nhận được vitamin được mô tả ở trên, tính chất của nó là tương tự nhau;
  • PP - axit nicotinic, không có nó, không có quá trình phục hồi oxy hóa trong cơ thể, điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh, có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa và hoạt động của tim, mạch máu, tham gia vào quá trình tổng hợp hormone;
  • B1 - thiamine, cần thiết cho các loại chuyển hóa khác nhau: carbohydrate, nước muối, chất béo, protein, năng lượng; tham gia vào quá trình tạo máu; tăng hoạt động trí não, tâm trạng;
  • B2 - riboflavin, cần thiết để cung cấp năng lượng cho các tế bào mô, thực hiện các chức năng chống oxy hóa;
  • B6 - pyridoxine, đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa protein và chất béo, nó được coi là một kho chứa enzyme. Nhiều bệnh liên quan đến rối loạn tuyến tụy, bao gồm đái tháo đường, đòi hỏi một lượng bổ sung của nó;
  • B9 - axit folic, các quá trình tạo máu, tăng trưởng tế bào, hoạt động tim mạch, trạng thái bình thường của hệ thần kinh là không thể nếu không có nó;
  • C - axit ascobic, mọi người đều nhận thức được lợi ích của nó. Nó là chất chống oxy hóa nổi tiếng nhất giúp khắc phục bệnh tật, kéo dài tuổi trẻ;
  • E - tocopherol, chất bảo vệ màng tế bào, hỗ trợ quá trình đồng hóa vitamin A, bình thường hóa hormone, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ, bởi vì đóng một vai trò quan trọng trong chức năng sinh sản.

Danh sách này là đủ để bao gồm các củ trong thực đơn hàng ngày. Nhưng chúng vẫn có rất nhiều chất dinh dưỡng đa lượng (kali, phốt pho, clo, canxi, lưu huỳnh, natri), các nguyên tố vi lượng (sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, flo, molypden, v.v.) và tất cả các axit amin.[2], [3], [4]

Topinambur có thể làm hại gì? Ngoài việc tăng sự hình thành khí, thậm chí rất khó để đặt tên cho một cái gì đó. Hạn chế nhỏ của nó dễ dàng được loại bỏ bằng cách thêm thì là hoặc rau mùi vào món ăn nấu chín.

Đặc tính dược liệu của atisô Jerusalem trong bệnh tiểu đường

Củ atisô Jerusalem chủ yếu chứa hai loại carbohydrate, inulin và đường (fructose và glucose). Các carbohydrate chính trong sinh khối không khí là cellulose và hemiaellulose. Nó đã được báo cáo rằng hàm lượng đường của củ atisô Jerusalem là khoảng 4% 5% trọng lượng khô.[5]

Đối với bệnh nhân tiểu đường, nền văn hóa này có giá trị với hàm lượng inulin cao (80%) - carbohydrate, làm chậm quá trình hấp thụ glucose từ thực phẩm. Với việc sử dụng kéo dài, nồng độ trong máu giảm, quá trình trao đổi chất bình thường hóa, khả năng phòng vệ của cơ thể tăng lên. Ngoài ra, atisô Jerusalem có chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng calo.

Các đặc tính trị liệu khác của atisô Jerusalem bao gồm hiệu quả choleretic vừa phải, khả năng loại bỏ muối kim loại nặng, độc tố, hạt nhân phóng xạ, cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Người ta đã xác định rằng inulin từ atisô Jerusalem có tiềm năng prebiotic.[6], [7]

Atisô Jerusalem có thể tăng cường sự nhạy cảm với insulin, như thành phần inulin chính của nó làm giảm quá trình tổng hợp triglycerid và acid béo trong gan và làm giảm nồng độ trong máu của họ [8],  [9], [10]. Ngoài ra, nó làm giảm đường huyết lúc đói ở những người khỏe mạnh [11], có thể liên quan đến fructans và coumarin của nó, như ayapin và scopletin.[12]

Chống chỉ định

Atisô Jerusalem hầu như không có chống chỉ định, ngoại trừ trong những trường hợp hiếm gặp, không dung nạp cá nhân.

Bảo quản atisô Jerusalem vào mùa đông

Atisô Jerusalem là một loại cây hoàn toàn không có tiếng tăm về cả trồng trọt và lưu trữ. Sẽ không có vấn đề gì nếu có hầm hoặc tầng hầm lạnh, nơi nhiệt độ không vượt quá 4-5 0 C. Hơn nữa, không cần thiết phải đào tất cả cùng một lúc. Bạn có thể chuẩn bị số lượng cần thiết cho mùa đông, và vào mùa xuân để loại bỏ các củ hoàn toàn nguyên vẹn khỏi mặt đất. Một cách khác là bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng trung bình là 3 tuần, tủ đông (3 tháng), khô (không quá một năm), bảo quản hoặc mua trên thị trường mỗi lần.

Nhận xét

Một hiện tượng độc đáo - không có một bình luận tiêu cực nào về topinambour. Tất cả bệnh nhân tiểu đường đều lưu ý tác dụng tích cực của nó đối với tình trạng đường huyết và hương vị khá trung tính không gây ra sự đào thải thực phẩm. Nó không nhàm chán như cùng một món ăn, bởi vì vào những thời điểm khác nhau, nó có thể là một món ăn nhẹ, và món đầu tiên, và một món ăn phụ, và compote hoặc trà.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.