^

Tươi, om và dưa cải bắp với viêm dạ dày: món ăn và công thức nấu ăn

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Thật khó để tìm thấy một người sẽ không bị quấy rầy ít nhất một lần trong cuộc đời mình bởi những biểu hiện như nặng nề trong dạ dày, đau đớn, ợ hơi, ợ nóng. Đôi khi chúng sắc nét, và đôi khi chúng được đi kèm trong một thời gian dài, kiệt sức và gây ra tình trạng thiếu năng lượng, một sự cố. Đây là cách viêm dạ dày biểu hiện chính nó và buộc một cách tiếp cận thận trọng, cân bằng với dinh dưỡng của nó. Cải bắp là một loại rau giàu chất hữu ích và cần thiết, ngon và được yêu thương bởi chúng tôi. Cô ấy có mặt trong bàn ăn và liệu có thể ăn bắp cải với viêm dạ dày không?

Bắp cải với viêm dạ dày có độ axit cao và viêm dạ dày ăn mòn

Dưới viêm dạ dày, các trục trặc dạ dày khác nhau được ngụ ý, trong đó có một nội địa hoá khác nhau và độ sâu của tổn thương niêm mạc, mức độ pH. Tùy thuộc vào điều này, sức mạnh này hoặc sức mạnh đó được hiển thị. Trong mọi trường hợp, thực phẩm thô, chất xơ cao, chẳng hạn như cải bắp, không thích hợp cho một chế độ ăn uống, khi nói đến một loại rau sống. Bắp cải với viêm dạ dày có độ axit cao có quyền có mặt trong thực đơn ở giai đoạn thuyên giảm, nhưng ở những phần nhỏ và chỉ sau khi xử lý nhiệt.

Viêm dạ dày ăn mòn là một loại bệnh lý, ngụ ý sự hiện diện của các khuyết tật trên bề mặt bên trong bị viêm của cơ quan tiêu hóa. Tại một đợt cấp ở tất cả các thực phẩm có khả năng tăng hoặc tăng tiết và kích ứng niêm mạc không được sử dụng. Sau khi vượt qua, các món ăn riêng biệt từ bắp cải được cho phép, ngoại trừ dưa cải bắp.

trusted-source[1], [2], [3]

Lợi ích

Mỗi loài bắp cải hiện có là một thùng chứa các thành phần cần thiết cho sinh vật. Các giá trị nhất trong đó cho viêm dạ dày là vitamin U hoặc methyl-methionine-sulfonium. Hành động của nó là hướng đến việc chữa lành các màng nhầy của các cơ quan nội tạng, do đó nó được gọi là một yếu tố chống viêm. Nó giải độc và loại bỏ từ cơ thể histamine, được hình thành do quá trình viêm và dẫn đến sưng niêm mạc, bình thường hóa độ chua. Ngoài các tác dụng có lợi trên hệ tiêu hóa, vitamin U là cần thiết để tăng cường mạch máu, cải thiện sự trao đổi chất của chất béo, bảo vệ gan khỏi tổn thương, đẩy nhanh quá trình tái tạo mô. Mỗi loại rau được bão hòa với các thành phần của nó, có lợi không chỉ liên quan đến dạ dày, mà còn các hệ thống khác của cuộc sống con người: thần kinh, miễn dịch, não. Trên phổ biến nhất, chúng ta sẽ nói chuyện riêng biệt.

Bắp cải trắng với viêm dạ dày

Có nhiều loại bắp cải, nhưng phổ biến nhất - trắng đầu. Không thể tưởng tượng chế độ ăn uống của bạn mà không có nó, bao gồm cả món ăn quốc gia của chúng tôi - borsch. Nó được bão hòa với các vitamin PP, U, K, E, đặc biệt là rất nhiều vitamin C; các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hiếm: xám, canxi, kali, magie, iốt, sắt, kẽm, coban; axit amin: pectin, carotene, lysine. Nó cũng quan trọng là bất kỳ loại điều trị không làm giảm đáng kể hiệu quả của nó, đó là rất quan trọng đối với viêm dạ dày, bởi vì tươi không được chỉ định ở bất kỳ giai đoạn nào của bệnh. Bắp cải trắng với viêm dạ dày được sử dụng ở dạng này:

  • ngâm - tại một thời điểm khi không có tủ lạnh, tổ tiên của chúng tôi đã chọn sau ngày thu hoạch, thuận lợi cho việc ướp muối, và vụn số lượng lớn của người đứng đầu bắp cải, cà rốt nạo hương liệu, muối, hạt caraway (mỗi gia đình có công thức riêng của mình). Tất cả điều này đã được ném vào hầm rượu bằng xô, chuyển sang thùng gỗ sồi và ép bởi báo chí. Điều này là đủ cho cả mùa đông. Bây giờ không cần phải chuẩn bị quy mô lớn như vậy, bất cứ lúc nào có thể lên men một hoặc hai ngân hàng. Sauerkraut phục hồi biểu mô của dạ dày, cải thiện nhu động ruột, bình thường hóa hệ vi sinh vật, tăng khả năng miễn dịch. Cùng với điều này, nó làm tăng sự giải phóng axit hydrochloric, đó là lý do tại sao nó phù hợp hơn cho viêm dạ dày hypocidal. Tăng tiết acid hydrochloric đòi hỏi sử dụng cẩn thận các phần nhỏ;
  • hầm - dễ tiêu hóa hơn, có thể phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt. Nó sẽ bảo vệ chất nhầy khỏi các tác hại, thúc đẩy chữa lành các tổn thương, đẩy nhanh việc loại bỏ tình trạng viêm. Đối với bệnh nhân có chức năng bài tiết giảm là yếu tố không thể thiếu của bất kỳ bàn ăn nào;
  • luộc - nếu bắp cải của hai lựa chọn nấu trước đó gây đầy hơi, đầy hơi, ợ nóng, bạn có thể đun sôi nó. Trong hình thức này nó có mặt trong súp rau, borsch;
  • Nước ép bắp cải là phương pháp điều trị hiệu quả cho các thành dạ dày bị viêm và bị tổn thương. Nó hoạt động như một chất hấp thụ, loại bỏ buồn nôn, loại bỏ chất độc, phục hồi chức năng bài tiết. Nó được coi là một "xe cứu thương" tại thời điểm bùng phát, hiệu quả trong trường hợp viêm dạ dày ăn mòn. Để làm cho nó, bắp cải được cắt nhỏ trong một máy xay thịt, sau đó vắt nước trái cây, uống trước bữa ăn trong nửa giờ cho 150-200g.

trusted-source[4], [5]

Cải bắp Bắc Kinh với viêm dạ dày

Bắp cải Bắc Kinh mềm hơn và mềm hơn bắp cải trắng và nó cũng chứa nhiều khoáng chất, vitamin, ancaloit, hữu cơ và axit amin. Chỉ cần chanh không cho phép sử dụng nó thô, tk. Có thể kích thích vỏ của các cơ quan tiêu hóa. Một phần của món salad có thể đáp ứng với chứng ợ nóng, nặng nề, sưng, đau ở vùng thượng vị. Nó có thể được hầm, thêm vào súp, món hầm.

Súp lơ với viêm dạ dày

Súp lơ dễ tiêu hóa, ít calo nó, nó là vitamin dồi dào A, C, E, B2, canxi, đồng, sắt, và axit béo hữu cơ, chất chống oxy hóa, protein - tất cả điều này cho phép nó có mặt trong các bảng chế độ ăn uống. Súp lơ với viêm dạ dày được bao gồm trong chế độ ăn uống một vài ngày sau khi làm giảm đợt cấp. Nó có thể được nướng, đun sôi trong nước hoặc hấp. Với tất cả tình yêu dành cho cô, bạn không cần phải quá tham gia với một bệnh gút bệnh để tránh làm trầm trọng thêm bệnh lý. Đủ tiêu chuẩn - 2-3 lần một tuần cho 200-250 g.

trusted-source[6], [7]

Cải xoăn biển với viêm dạ dày

Cải xoăn biển hoặc tảo bẹ, ở nơi đầu tiên, nổi tiếng với hàm lượng giàu iốt và crôm. Ngoài ra, nó có chứa phốt pho, kali, kẽm, brôm, magiê, natri, vitamin B, chất béo, carbohydrate, protein tiêu hóa. Nó có thể làm tăng các tính chất bảo vệ của cơ thể, tăng cường các mạch, đẩy nhanh việc loại bỏ độc tố, bình thường hóa công việc của hệ thần kinh và các quá trình trao đổi chất. Chất diệp lục trong thành phần của nó có tác dụng chống viêm, thúc đẩy chữa lành các chấn thương khác nhau và phục hồi nhanh chóng của các tế bào của các mô của các bức tường nội bộ của đường tiêu hóa. Bắp cải biển cũng được sử dụng cho viêm dạ dày thuyên giảm, nhưng chỉ khi không có sự hiện diện của giấm, cà rốt Hàn Quốc và các loại gia vị khác nhau, món salad như vậy cũng được bán trong chuỗi bán lẻ. Nên nhớ rằng, rong biển có chống chỉ định riêng của nó: bệnh thận, iốt dư thừa trong cơ thể, vì vậy liều hàng tuần nên trong vòng 250g.

Bông cải xanh bắp cải với viêm dạ dày

Bông cải xanh trông giống như súp lơ, nhưng màu xanh lá cây, hương vị dễ chịu, cấu trúc tinh tế hơn. Giống như tất cả các giống trước đó, nó đòi hỏi xử lý nhiệt. Cải bắp cải xanh ở dạng thô của nó là không thể chấp nhận được đối với viêm dạ dày, và giai đoạn cấp tính thường loại trừ việc sử dụng nó. Phù hợp hơn cho những người có chức năng tiết giảm, tăng yêu cầu sử dụng vừa phải và cẩn thận. Hàm lượng cao magiê, carotene, vitamin C, kali, chất chống oxy hóa hữu ích. Với sự giúp đỡ của họ, nó có tác dụng có lợi trên các cơ quan tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, chống viêm niêm mạc, chữa lành các vết thương và xói mòn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ hàng ngày 100 g bông cải xanh ngăn ngừa ung thư dạ dày bằng cách giảm nhiễm trùng dạ dày Helicobacter pylori kích thích loét dạ dày và ung thư.

trusted-source[8]

Brussels mầm với viêm dạ dày

Nó được coi là hữu ích nhất của tất cả các giống bắp cải. Cô là một nhà vô địch trong sự hiện diện của vitamin C (3 lần cao hơn bắp cải trắng), nó có rất nhiều axit folic, phốt pho, sắt, lưu huỳnh, protein và ít calo. Ngoài việc bảo vệ chống lại virus và vi khuẩn, nó có thể giúp loại bỏ beriberi, củng cố mạch máu, tim, lượng đường trong máu thấp hơn, kích thích quá trình tái tạo, nó nổi tiếng với máu, tác dụng nhuận tràng, và với số lượng nhỏ - chất làm se. Brussels mầm cũng được cảm nhận với một viêm dạ dày hypocidal uncontaminated. Có chống chỉ định với tăng độ axit, viêm ruột, co thắt ruột.

trusted-source[9]

Món ăn từ bắp cải với viêm dạ dày

Viêm dạ dày không chịu đựng được "sưng lên", nhưng bằng cách thay đổi các loại cải bắp và các phương pháp nấu ăn có thể chấp nhận được, bạn có thể ăn đủ thức ăn. Dưới đây là một số món ăn từ nó với viêm dạ dày:

  • sauerkraut - thái mỏng, chà một củ cà rốt, trộn chúng và đặt nó thật chặt vào một bình ba lít. Đun sôi một lít nước, cho 2 muỗng canh muối, vài hạt tiêu, một lá nguyệt quế. Đổ nước sôi. Giữ trên bề mặt trong 2-3 ngày cho đến khi quá trình lên men dừng lại, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh;
  • hầm - một loại rau nghiền nát được đặt trong một cái chảo và được bao phủ bởi nước sôi. Điều này sẽ làm giảm mùi khó chịu phát sinh khi dập tắt. Ở đó cũng vậy, cắt cà rốt, hành tây, cà chua tươi, dầu hướng dương, muối và một ít đường. Bắp cải chua cũng có thể cho chua. Dập tắt trên lửa thấp cho đến khi nấu chín;
  • rau lơ - luộc súp lơ, bông cải xanh, với một máy xay sinh tố biến thành một nhuyễn, bơ được thêm vào;
  • súp rau - trong một canh gà không tập trung đặt khoai tây, cà rốt, một số loại bắp cải, hành tây và mang đến sự sẵn sàng.

Salad từ bắp cải sống với viêm dạ dày có thể không, nhưng được sử dụng làm nguyên liệu có thể luộc hoặc nướng rau. Sea kale cũng thích hợp cho việc này, vì nồng độ cao của i-ốt mang lại cho nó một vị mặn và cho phép bạn tạo ra lợi nhuận cao hơn "các đối tác" trung lập. Một món salad tuyệt vời là dưa cải bắp, ướp với dầu hướng dương.

trusted-source[10]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.