Thực phẩm gây viêm tụy: thực phẩm nào có thể và không thể ăn?

Viêm tụy hoặc viêm tụy là một căn bệnh kèm theo các đợt cấp tính định kỳ, được kích hoạt bởi chế độ dinh dưỡng không phù hợp với chẩn đoán như vậy. Chức năng của cơ quan này là sản xuất các enzyme cần thiết để xử lý thức ăn trong tá tràng. Với viêm tụy, chúng không đi vào đó mà được kích hoạt trong chính tuyến, làm tổn thương các mô của chính nó. Các biểu hiện của bệnh lý rất đau đớn và khó chịu, vì vậy tốt nhất là bệnh nhân nên biết tác động của các sản phẩm khác nhau đối với tình trạng của tuyến tụy.

Sản phẩm được khuyên dùng cho bệnh viêm tụy

Bệnh nhân viêm tụy cần tập trung vào chế độ ăn điều trị số 5, trong đó quy định phương pháp chế biến bữa ăn, tiết kiệm nhiệt và hóa chất cho cơ quan, chia nhỏ các bữa ăn nhưng ăn nhiều lần, loại trừ khỏi thực đơn các món cay, chua, hun khói, chiên, rượu - những sản phẩm kích thích tổng hợp dịch tụy.

Những thực phẩm nào tốt cho bệnh viêm tụy và bạn có thể ăn gì? Danh sách những thực phẩm cần thiết nhất có thể như sau:

• sản phẩm bánh nướng - bánh mì không phải là bánh mì tươi hoàn toàn (tốt nhất là bánh nướng của ngày hôm qua), bánh mì nướng tự làm;
• sản phẩm từ thịt – thịt gà, thịt thỏ, thịt bê, thịt gà tây (luộc);
• cá – các loại ít chất béo (cá rô, cá chó, cá tuyết, cá tuyết đen, cá minh thái, cá hồi trắng), hấp hoặc luộc;
• trứng – 1-2 quả mỗi tuần (trứng hấp);
• ngũ cốc – kiều mạch, gạo, yến mạch, lúa mạch ngọc trai, bột semolina;
• sữa lên men và các sản phẩm từ sữa – phô mai ít béo, kefir, sữa nướng lên men, sữa chua không có chất độn và hương vị, sữa chỉ để thêm vào thực phẩm;
• rau – cà rốt, củ cải đường, khoai tây, súp lơ, bông cải xanh, bí xanh;
• chất béo – thực vật và bơ (thêm vào các món ăn đã nấu chín);
• trái cây – chuối, táo nướng ít béo, lê;
• đồ uống – mứt trái cây sấy khô, trà hoa hồng, trà nhạt;
• món đầu tiên – được chế biến trong nước dùng thịt thứ cấp.

Các sản phẩm bị cấm và có hại cho bệnh viêm tụy

Các sản phẩm có hại có thể gây hại trong quá trình viêm tụy bao gồm:

• thịt mỡ và cá;
• vịt và ngỗng;
• xúc xích;
• sữa nguyên chất;
• bánh mì lúa mạch đen tươi;
• nấm;
• hạt kê;
• cây họ đậu;
• rau: bắp cải trắng, củ cải, cải ngựa;
• hành tây, tỏi, cây chua;
• nước dùng đậm đà;
• cà phê, đồ uống có ga, trà đặc.

Hút thuốc, ngâm chua và ướp, nước trái cây, rượu, đặc biệt là rượu vang, rượu sâm panh, soda, sô cô la, bánh ngọt và bánh nướng, chiên thực phẩm trong bất kỳ loại dầu nào và ăn các món ăn nóng hoặc lạnh đều bị nghiêm cấm.

Sản phẩm cho bệnh viêm tụy cấp

Viêm tụy cấp gây ra các cơn đau rất dữ dội ở vùng bụng trên, thường đau thắt lưng, buồn nôn, nôn, suy nhược nghiêm trọng, phân có cặn thức ăn chưa tiêu hóa. Đây là tình trạng đe dọa tính mạng, cần phải phản ứng ngay lập tức và nhịn ăn trong hai ngày đầu, chườm lạnh vùng tụy, nghỉ ngơi.

Từ ngày thứ ba, một số sản phẩm giới hạn sẽ được đưa vào thực đơn:

• rau luộc nghiền;
• súp nhớt;
• trứng ốp la hấp lòng trắng trứng;
• món hầm;
• táo nướng, lê.

Tất cả các bữa ăn nên được ăn ấm, chia thành từng phần nhỏ, ăn 5-6 lần một ngày. Chế độ này được duy trì trong 5-7 ngày, sau đó chuyển sang chế độ ăn số 5.

Sản phẩm cho bệnh viêm tụy mãn tính

Viêm tụy mãn tính không đòi hỏi chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như vậy, tuy nhiên, cần phải xây dựng một số quy tắc nhất định về dinh dưỡng và biến chúng thành lối sống của bạn, vì bạn cũng có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự từ các sản phẩm lành mạnh. Điều chính là hạn chế carbohydrate và chất béo.

Thậm chí còn dễ dàng hơn đối với một bà nội trợ trong bếp không phải để ý đến bọt gần chảo để thu thập nó, mà là để ráo nước dùng đầu tiên. Thịt luộc được sử dụng như một món ăn thứ hai, rau củ thì tiện lợi hơn, ngon hơn và nướng nhanh hơn so với chiên trong chảo rán.

Bạn cần tránh các loại rau và trái cây chua, chưa chín, vì thực tế, trái cây chín sẽ ngon hơn nhiều.

Sản phẩm cho bệnh viêm tụy và viêm túi mật

Viêm túi mật (viêm túi mật) và viêm tụy có mối liên hệ chặt chẽ với nhau vì các cơ quan trải qua quá trình bệnh lý nằm gần nhau và chức năng của chúng tương tự nhau - đi vào tá tràng và xử lý thức ăn.

Theo nhiều cách, chế độ dinh dưỡng cho những chẩn đoán này không mâu thuẫn với nhau: hạn chế thực phẩm béo, chế độ ăn uống khi chuẩn bị bữa ăn, tránh các thực phẩm kích thích enzym tiêu hóa và mật, chia nhỏ bữa ăn.

Khi "lợi ích" khác nhau, bạn cần loại trừ một sản phẩm hoặc món ăn không phù hợp với cơ quan khác. Ví dụ như các loại đậu - tốt cho túi mật, không tốt cho tuyến, hoặc thậm chí là kem ít béo - tuyến tụy không thích lạnh.

Sản phẩm làm trầm trọng thêm bệnh viêm tụy

Các giai đoạn có biểu hiện tinh tế hơn của bệnh tuyến tụy xen kẽ theo định kỳ với các đợt cấp do sai lầm trong chế độ ăn uống. Vào thời điểm này, bạn nên chuyển sang chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn, nghiền thức ăn, theo dõi nhiệt độ của thức ăn, ưu tiên rau luộc và nướng, uống nước khoáng ấm không có gas 30-90 phút trước khi ăn (Narzan, Essentuki số 4, 17). Ăn các phần nhỏ, nhưng thường xuyên. Nhìn chung, hãy tập trung vào các khuyến nghị liên quan đến viêm tụy cấp.

Sản phẩm cho bệnh viêm tụy và viêm dạ dày

Viêm dạ dày là thuật ngữ chung cho các thay đổi viêm và loạn dưỡng ở niêm mạc dạ dày. Có nhiều phân loại bệnh lý này, bao gồm tùy thuộc vào độ axit, vị trí, thời gian mắc bệnh và các yếu tố khác. Thông thường, viêm dạ dày mãn tính với độ axit tăng (tăng axit) là tình trạng đi kèm với viêm tụy.

Nhiệm vụ của dinh dưỡng trong cả hai trường hợp là không kích thích tiết quá nhiều dịch tụy và dịch vị. Về nhiều mặt, dinh dưỡng trùng khớp, nhưng cũng có một số mâu thuẫn. Do đó, với dạng viêm dạ dày này, việc uống sữa béo là có ích, nhưng các sản phẩm từ sữa lên men thì không mong muốn. Với tình trạng viêm tụy, mọi thứ đều ngược lại và sự thỏa hiệp là quan trọng ở đây.

Sản phẩm protein cho bệnh viêm tụy

Nên ưu tiên các sản phẩm protein cho bệnh viêm tụy, nhưng thực phẩm có chất xơ thô không tốt cho cơ quan này. Do đó, protein thực vật phải có cấu trúc mềm, nên loại bỏ vỏ của các loại rau và trái cây được phép, tiêu thụ chúng ở dạng đã qua xử lý nhiệt. Động vật được lấy từ thịt chế độ ăn uống.

Các sản phẩm gây viêm tụy (bắp cải, củ cải, cà chua với số lượng lớn, nho, lựu và các sản phẩm từ thịt lợn, thịt bò béo) nên được loại trừ ngay cả trong thời gian thuyên giảm ổn định.