^

Lợi ích và tác hại của nấm

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Nhiều người biết rằng đây là một thực phẩm rất khó cho dạ dày. Tất cả phụ thuộc vào loại nấm nào để ăn và ở dạng nào.

Nấm nấu chín hoặc khô là tốt, bởi vì chúng rất giàu các nguyên tố vi lượng.

Nấm cung cấp thức ăn tuyệt vời cho em bé đang phát triển của bạn. 

Nấm là nguồn cung cấp vitamin B chính, rất hữu ích cho mẹ và bé. Thiamine và niacin giúp phát triển bộ não của trẻ, giảm mệt mỏi và tăng năng lượng. Riboflavin giúp duy trì sức khỏe của da, cải thiện thị lực và phát triển xương, cơ và dây thần kinh mạnh. Axit pantothenic ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa.

Protein và cellulose trong nấm được tìm thấy với số lượng đáng kể. Protein là cần thiết cho sự phát triển hoàn toàn tất cả các tế bào và sự trao đổi chất của chúng, vì nó thúc đẩy sự tham gia trong quá trình tổng hợp axit. Đối với một yêu cầu bổ sung cho protein, đặc biệt là đối với người ăn chay, bạn có thể dựa vào nấm. Để loại bỏ mệt mỏi và giữ cho mình dưới sự kiểm soát, nấm là giúp đỡ rất nhiều. Nấm là một trong những nguồn chính của cả chitin không hòa tan và beta-glucans hòa tan, mỗi loại trong số đó là chất xơ đóng một vai trò trong sức khỏe con người. Chất xơ không hòa tan là rất quan trọng để tiêu hóa thích hợp, trong khi chất xơ hòa tan có thể làm chậm sự phát triển của lượng đường trong máu sau khi ăn, và cũng giúp giảm huyết áp và cholesterol.

Cơ thể của một người mẹ trẻ đã tăng nhu cầu về hemoglobin, vì bạn chia sẻ nó với con bạn thông qua sữa. Nấm là một nguồn chất sắt tuyệt vời, giúp sản xuất hemoglobin và các tế bào máu đỏ.

Chất chống oxy hóa (selenium và ergotionein) có trong nấm, tăng cường hệ miễn dịch. Nấm cũng chứa kẽm, kali và selen.

Nấm rất giàu vitamin D, khiến chúng trở nên quan trọng hơn đối với việc tiêu thụ trong quá trình cho con bú. Vitamin D giúp hấp thụ canxi và thúc đẩy xương và răng chắc khỏe ở trẻ đang lớn. Vì vậy, đừng quên để bao gồm nấm trong chế độ ăn uống của bạn thường xuyên như bạn có thể. Một cốc nấm shiitake chứa 12,6 đơn vị vitamin D, thường không được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác.

Tất cả những chất có lợi này trong nấm đều có lợi ích chính cho tất cả các hệ thống cơ thể. Những lợi ích đã được chứng minh của dinh dưỡng nấm bao gồm khả năng kích thích hệ miễn dịch và chống lại nhiều bệnh tật, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và enzyme quan trọng. Nấm cũng là một thực phẩm chống oxy hóa cao, có nghĩa là chúng chống lại các gốc tự do. Theo nghiên cứu sâu rộng, nhiều loại nấm có chứa một số lượng lớn các phân tử hoạt tính sinh học có khả năng kháng virus, chống viêm và chống oxy hóa.

Những lợi ích của việc cho ăn nấm cũng bao gồm khả năng ức chế virus và giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh ở những người đã bị bệnh. Điều này cho thấy một số loài nấm làm tăng sản sinh tế bào lympho B và T, là những tế bào miễn dịch chính giúp kiểm soát phản ứng của chúng ta với các tác nhân gây bệnh (vi khuẩn có hại), virus, độc tố và các chất khác.

Nấm có thể ức chế sự hình thành các khối u, bảo vệ DNA khỏi tổn thương và ngăn chặn đột biến tế bào, đồng thời bảo vệ các tế bào khỏe mạnh và tăng khả năng giải độc khỏi các chất độc hại của cơ thể. Nấm cũng giúp kiềm hóa cơ thể, được kết hợp với khả năng miễn dịch được cải thiện. Một mức độ pH cân bằng là rất quan trọng cho sức khỏe, bởi vì, như một số chuyên gia nói, "bệnh không thể phát triển trong một môi trường kiềm."

Nấm cũng có khả năng tự nhiên để chống lại vi khuẩn và vi rút nguy hiểm. Trong thực tế, nấm phải có kháng khuẩn mạnh mẽ và hợp chất chống nấm chỉ để tồn tại trong môi trường tự nhiên của nó, nó không phải là đáng ngạc nhiên rằng những hợp chất hữu ích có thể được phân lập từ nhiều nấm và sử dụng để bảo vệ các tế bào của con người. Nấm thậm chí còn có khả năng chiến đấu đặc biệt chống lại các chủng vi khuẩn gây chết người và vi sinh vật gây bệnh cho các vấn đề về ruột và da. Trong thực tế, một số chất có trong kháng sinh phổ biến mà mọi người khi họ bị bệnh, bao gồm penicillin, streptomycin và tetracycline, thu được từ các chất chiết xuất từ nấm của nấm.

Tiêu thụ nhiều nấm hơn là một cách để giảm cholesterol tự nhiên. Nhiều loại nấm giúp giảm cholesterol LDL "xấu" và giữ cho các động mạch khỏi trị bệnh, đó là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.

Nấm có các hợp chất sterol có ảnh hưởng đến việc sản xuất cholesterol trong gan, nhưng đồng thời chúng có thể làm tăng mức cholesterol HDL. Chúng cũng chứa các chất dinh dưỡng thực vật mạnh giúp giữ cho các tế bào bám vào thành mạch máu.

Các nghiên cứu cho thấy việc thay thế nấm thường xuyên bằng thịt có thể giúp bạn giảm cân, vì nấm có hàm lượng calo thấp, giàu dinh dưỡng. Việc sử dụng nấm nhiều lần trong tuần có liên quan đến trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, giảm chu vi vòng eo và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Các loài nấm phổ biến và lợi ích của chúng

Champignons  là loại nấm phổ biến nhất có thể được tìm thấy trong một siêu thị. Những lợi ích sức khỏe của champignons bao gồm một nguồn giàu vitamin D, phòng chống ung thư và nhiều hơn nữa. Loài này là một nguồn khoáng chất thơm ngon và phong phú trong số nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Một trong những đặc tính ít được biết đến của champignons là khả năng tạo ra estrogen. Estrogen có ích trong chu kỳ sinh sản ở phụ nữ, trong khi điều chỉnh nội tiết tố sau khi sinh.

Nó được biết rằng tất cả các loại nấm giàu kali, cao hơn nhiều so với những gì bạn nhận được từ chuối. Kali hữu ích trong cơ thể chúng ta ở chỗ nó cho chúng ta năng lượng. Ngoài ra, kali rất hữu ích trong việc ngăn ngừa cơn đau tim, cao huyết áp trong số các vấn đề sức khỏe khác. Kali cũng hữu ích trong việc quản lý mức độ căng thẳng, cũng như trong cân bằng nước (nó có tính chất giữ nước). Đối với các bà mẹ trẻ trong một tình huống căng thẳng, nấm có chứa kali, rất hữu ích cho việc tăng cường phản xạ trong cơ bắp.

Với một lượng lớn riboflavin, vitamin D, kẽm và selen, nấm cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cho làn da giúp cải thiện sức khỏe của da.

Khi sử dụng chỉ 15 calo cho mỗi 70 gram, một chế độ ăn uống nấm có thể hữu ích nếu trọng lượng của bạn là một cái gì đó vượt ra ngoài vùng thoải mái. Đây là chế độ ăn ít năng lượng và không có chất béo có tất cả các chất dinh dưỡng và khoáng chất hữu ích. Nhưng bạn không nên lạm dụng chế độ ăn uống này với sự cho con bú, vì điều này có thể phá vỡ nó. Nếu bạn muốn khỏe mạnh và muốn em bé được khỏe mạnh, dùng nấm vài lần một tuần sẽ là đủ.

Một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh giúp chống lại bất kỳ bệnh nào. Nó giữ cho bạn trong hình dạng và ngăn chặn những ảnh hưởng của bất kỳ bệnh tật. Nhờ sự tăng cường miễn dịch của vitamin B6 và vitamin C trong nấm, chúng tăng cường hệ miễn dịch và chức năng với đầy đủ lực.

Nếu người mẹ đã phải đối mặt với các vấn đề của bệnh tiểu đường thai kỳ, nấm được coi là một lựa chọn tốt trong tương lai, bởi vì họ ít calo, có giá trị đường huyết thấp và giúp đỡ để giảm cân của bạn, cùng với việc cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho sức khỏe cơ thể bạn.

Nấm hàu đã được  sử dụng hàng ngàn năm như một cách để chống lại các bệnh mãn tính. Ngày nay, từ nghiên cứu khoa học, chúng tôi biết rằng họ thực sự có thể làm những gì người Trung Quốc luôn cho rằng họ có thể: chống viêm, ung thư, bệnh tim, mất cân bằng nội tiết tố, rối loạn thần kinh, rối loạn tâm trạng.

Nấm hàu, một loại nấm, được biết đến như một trong những siêu thực phẩm tự nhiên tốt nhất. Nấm hàu là một loại thích ứng mạnh mẽ giúp cơ thể đối phó với căng thẳng, cho dù thể chất hay tâm lý. Vì vậy, họ là một phương thuốc tự nhiên cho sự lo lắng.

Cơ chế hoạt động của các loại nấm này có liên quan đến thành phần. Beta-glucans của họ làm tăng mức độ tế bào T của hệ thống miễn dịch, có nghĩa là chúng giúp giảm các phản ứng viêm gây ra bởi stress, chất kích thích, chế độ ăn kém hoặc các yếu tố môi trường khác. Điều này đặc biệt hữu ích cho các bà mẹ trẻ thường bị mệt mỏi mãn tính.

Thúc đẩy miễn dịch này, bạn nhận được từ nấm Linh Chi có thể giúp giảm tăng trưởng tế bào ung thư và lây lan của khối u, nhưng đó không phải là tất cả - họ cũng chứa axit ganodicheskie làm giảm cholesterol, triglyceride và huyết áp và giảm nguy cơ cục máu đông và thậm chí giúp sửa nhịp tim.

Nấm trắng  từ tất cả các loại nấm có nồng độ cao nhất của một số chất, đặc biệt là vitamin B. Thêm nhiều nấm trắng vào chế độ ăn uống của bạn, và bạn sẽ tiêu thụ vitamin B, đặc biệt là B-5 và B-2. Nấm trắng chứa đồng, có thể điều chỉnh và kích thích sự hấp thu sắt từ thực phẩm. Nấm cũng giàu sắt, vì vậy cả hai khoáng chất làm việc cùng nhau để duy trì xương khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Nấm trắng chứa kali, hoạt động như một thuốc giãn mạch, làm giãn căng thẳng trong các mạch máu và do đó làm giảm huyết áp. Người ta cũng biết rằng kali làm tăng chức năng nhận thức bằng cách tăng lưu lượng máu và oxy vào não, kích thích hoạt động thần kinh.

Nấm trắng có tác dụng phòng ngừa ung thư vú. Chúng chứa axit linoleic, giúp ngăn chặn các tác động có hại của estrogen dư thừa. Nấm cũng chứa beta-glucans, ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư. Chúng cũng chứa ergosterol, một trong những loại chất chống oxy hóa chống lại các bệnh lý mãn tính.

Nấm trắng là cách tốt nhất cho người ăn chay để có được lượng selen cần thiết, được chứa trong chúng với số lượng lớn. Selen có thể có lợi cho sức khỏe của xương, làm tăng tuổi thọ, và cũng tăng cường răng, tóc và móng tay.

Nấm trắng thực chất là một nguồn chất xơ có giá trị. Chất xơ quan trọng đối với sức khỏe của vi khuẩn đường ruột tốt.

Kombucha  trong cho con bú được định vị như một phương tiện với lợi ích cao để tăng cường cho con bú. Kombucha chứa nồng độ cao nhất của polysaccharides, beta-1,3-D glucan, beta 1,6-D glucan, ergosterol (tiền vitamin D), axit linoleic, palmitoreninovuyu axit, vitamin B6 và vitamin B12. Các polysaccharides tìm thấy trong Kombucha, linh hoạt việc sản xuất interferon, và interleukin, mà loại bỏ hoặc thậm chí gián tiếp ngăn chặn phổ biến vũ khí của các tế bào ung thư bằng cách gây hiệu ứng cytokine.

Loại nấm điều hòa miễn dịch đặc hiệu này bao gồm một số thành phần bổ sung để chống khối u (các hợp chất protein của axit ribonucleic, heteroglucan oxy, xyloglucan).

Nấm trà bao gồm một loạt các sợi ăn kiêng khó tiêu thụ các chất ung thư trong cơ thể chúng ta và được bài tiết ra khỏi hệ thống của chúng ta. Nó cũng có thể được sử dụng như là một bổ sung cho các loại thuốc từ bức xạ hoặc thậm chí điều trị hóa học để tránh thiệt hại bức xạ và giảm tác dụng phụ.

Nấm trà giúp cơ thể thích ứng với bất kỳ căng thẳng về cảm xúc hoặc thể chất nào, để kiểm soát các chức năng nội tiết và cân bằng. Chiết xuất của nấm trà phá hủy virus gây suy giảm miễn dịch ở người (HIV) và làm tăng hoạt động của tế bào T-helper. Ngoài ra, một loại nấm trà có thể hữu ích cho việc giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa hoặc thậm chí kiểm soát bệnh tiểu đường và nhiều lợi ích khác.

Nấm hàu  là một trong những món ngon. Những lợi ích của nấm sò bao gồm khả năng tự nhiên làm giảm đau và đau cơ do viêm của chúng, ví dụ, nó cho thấy rằng chúng làm giảm độ kín của dây chằng. Chúng cũng là một loại nấm tim mạch có thể tăng cường thành mạch máu và giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Ngoài ra, chúng là một cách tuyệt vời để loại bỏ tình trạng thiếu sắt có thể xảy ra, đặc biệt nếu bạn không ăn nhiều thịt có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu, năng lượng thấp, sự tập trung và yếu kém. Điều này là rất quan trọng trong giai đoạn cho bé bú, sau khi tất cả, mẹ thường thiếu sắt sau khi sinh, vì đứa trẻ đã cạn kiệt tất cả các nguồn cung cấp. Nấm hàu có sẵn trong một số cửa hàng tạp hóa với phân phối không gian, trong các gói nấm khô hoặc tại một số chợ nông sản. Những loại nấm này chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm một lượng lớn đồng, kali, protein và selen. Họ cũng là một nguồn tốt của phốt pho, kẽm, niacin và acid pantothenic, đặc biệt là khi bạn nấu chúng và ăn nhiều hơn một cốc tại một thời điểm. Nghiên cứu cho thấy nấm men hoàng gia có thể làm giảm sự mất cân bằng nội tiết tố và ngăn ngừa các loại ung thư phụ thuộc vào hormone, đặc biệt là ung thư vú. Ưu điểm của dinh dưỡng nấm là một nguồn axit linolenic liên hợp cao, là một loại axit béo kiểm soát việc sản xuất estrogen.

trusted-source[1]

Thận trọng

Biện pháp phòng ngừa cần được quan sát thấy khi được sử dụng trong chế độ ăn của nấm trong thời gian cho con bú, như sau.

Mua nấm tươi mà không có điểm mục nát. Trong trường hợp nấm chế biến, hãy kiểm tra ngày hết hạn. Điều quan trọng là phải mua, và có nấm trồng hữu cơ, bởi vì chúng rất xốp và có xu hướng dễ dàng hấp thụ hóa chất từ đất mà chúng được trồng.

Nấm có thể chứa nhiều độc tố, như kim loại nặng và thuốc trừ sâu, khi chúng tiếp xúc với sự cố tràn hóa chất hoặc chất gây ô nhiễm nước, vì vậy bạn nên bỏ thêm tiền để mua chất lượng tốt nhất có thể. Nấm khô có thể đắt hơn một chút so với nấm tươi, nhưng đó là một lựa chọn tốt khi nấm hết mùa.

Giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng chúng, và hãy nhớ rằng chúng có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy bạn càng sử dụng chúng càng nhanh càng tốt. Nấm có thể nhanh chóng xấu đi và nếu mua trước đóng gói, chúng thường được giữ trong bao bì gốc trong tủ lạnh. Nếu bạn mua nấm tươi nguyên chất, chúng phải được bảo quản trong một túi giấy hoặc trong một thùng chứa (không có nắp), được bọc bằng nhựa, được đục lỗ bởi nhiều lỗ khí và được bảo quản trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, bạn có thể ở nhà tăng vitamin D trong nấm. Để làm được điều này, hãy đặt chân lên ngưỡng cửa sổ chỉ trong 1-2 giờ để có thêm ánh nắng mặt trời.

Để rửa nấm, bạn chỉ cần làm sạch nó với một miếng vải ẩm sạch để loại bỏ bụi bẩn (ví dụ, shiitake và ceps). Nhưng những người khác lý tưởng nên được làm sạch với một bàn chải tốt (ví dụ, chanterelles). Vì nấm dễ dàng hấp thụ nước, bạn không muốn rửa chúng quá lâu hoặc giữ chúng trong nước, điều này có thể khiến chúng “bị tắc nước”. Rửa và nấu chúng đúng cách. Không bao giờ ăn nấm sống. Nếu bạn muốn kiểm tra xem nấm có gây ra tác dụng phụ hay không, hãy ăn một lượng nhỏ và tìm phản ứng ở trẻ. Tránh các phản ứng dị ứng. Tránh nấm hoang dã có thể độc hại. Những loại nấm này chứa psilocybin, một loại hóa chất làm thay đổi hoạt động của não và ảnh hưởng đến em bé đang lớn. Chúng là nấm độc, và các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai, cũng như các bà mẹ cho con bú, tránh những hóa chất này có chứa nấm.

Khi nói đến nấm nấu ăn, mỗi loại cần phải được xử lý một chút khác nhau. Ví dụ, nấm khô có thể được bù nước, kết hợp chúng với nước sôi và cho phép chúng đun sôi trong khoảng 15 phút, để chúng đạt đến thể tích lớn hơn.

Nấm lớn, chẳng hạn như porticoes, có thể được nướng và bảo quản trong một kết cấu vững chắc, nhưng nấm mỏng hơn, chẳng hạn như shiitake và cremins, là thích hợp nhất cho chiên trong một cái chảo. Hãy ghi nhớ, nấm đầu tiên hấp thụ rất nhiều chất lỏng, nhưng họ phát hành nước, vì vậy không cần phải chết đuối chúng trong nước sốt hoặc bơ.

Nấm có thể rất hữu ích, nhưng điều quan trọng là phải chọn chúng một cách chính xác. Điều quan trọng là bạn giữ tất cả các vitamin trong nấm bằng cách chuẩn bị thích hợp. 

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.