Khoai tây chữa viêm dạ dày

Viêm dạ dày là một căn bệnh phổ biến mà nhiều người biết đến tận mắt. Niêm mạc dạ dày bị viêm do phản ứng với các chất kích thích - hóa chất, nhiễm trùng, nhiệt độ cao hoặc thấp, căng thẳng, dinh dưỡng kém. Nhân tiện, dinh dưỡng là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra bệnh lý. Do đó, để chữa khỏi bệnh, điều đầu tiên bạn cần làm là điều chỉnh chế độ ăn uống của mình: loại bỏ mọi thứ có hại, khó tiêu, chất lượng thấp. Một trong những sản phẩm đặt ra câu hỏi về dinh dưỡng trong chế độ ăn uống là khoai tây. Nó có gây hại cho dạ dày bị bệnh không? Trên thực tế, khoai tây không chống chỉ định cho bệnh viêm dạ dày. Tuy nhiên, có một số sắc thái mà bạn cần biết. [ 1 ]

Bạn có thể ăn khoai tây nếu bị viêm dạ dày không?

Khoai tây là sản phẩm cần thiết cho bệnh nhân viêm dạ dày. Chế độ ăn trong thời gian bệnh nặng hơn phải cực kỳ đầy đủ và đồng thời phải nhẹ nhàng. Khoai tây có nhiều đặc tính hữu ích và dễ dàng được hấp thụ qua đường tiêu hóa. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là ăn quá nhiều với bệnh viêm dạ dày đặc biệt có hại. Do đó, tốt nhất là không nên ăn quá 200-300 g khoai tây mỗi ngày.

Bệnh nhân viêm dạ dày không nên ăn khoai tây nghiền và các món ăn nóng khác: thức ăn phải ấm và khẩu phần phải nhỏ. Chế độ ăn tối ưu là chia nhỏ.

Ngoài ra, cần phải tính đến các chống chỉ định có thể xảy ra. Do đó, khoai tây có thể gây hại nếu bệnh nhân, ngoài viêm dạ dày, còn bị tiểu đường, béo phì, viêm túi mật sỏi. Nếu còn nghi ngờ về khả năng ăn các món khoai tây, thì bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến bác sĩ, người sẽ cân nhắc riêng chế độ ăn phù hợp và lập kế hoạch dinh dưỡng.

Nếu có thể, nên sử dụng khoai tây chất lượng cao trồng tại nhà trong chế độ ăn uống. Sản phẩm tự nhiên chứa ít nhất các thành phần không mong muốn hoặc hoàn toàn không có.

Khi lựa chọn sản phẩm, điều quan trọng là phải chú ý đến hình dạng của củ: chúng không được mềm, xanh, nảy mầm, thối, sẫm màu. Với bệnh viêm dạ dày, được phép ăn khoai tây nghiền, súp, món hầm. Khoai tây chiên (khoai tây chiên kiểu Pháp), khoai tây chiên giòn, zrazy chiên và deruny, đặc biệt có hại và làm tổn thương đáng kể đến dạ dày đã bị tổn thương, bị nghiêm cấm.

Khoai tây chữa viêm dạ dày có tính axit cao

Viêm dạ dày có tính axit cao được đặc trưng bởi các triệu chứng sau:

• ợ nóng (cảm giác nóng rát ở ngực);
• đau ở vùng bụng (đau, chuột rút);
• ợ chua, cảm giác nóng rát ở cổ họng;
• lớp phủ màu trắng trên bề mặt lưỡi.

Theo nguyên tắc, chế độ ăn của bệnh nhân viêm dạ dày tăng tiết axit thường bị hạn chế nghiêm ngặt, loại trừ các loại nước dùng đặc và béo, nấm, sản phẩm thực vật sống, thịt mỡ và mỡ lợn, muối và nước ướp, thực phẩm hun khói, bánh mì đen, v.v. Nhưng khoai tây vẫn được phép ăn trong hầu hết các trường hợp, nhưng chỉ được luộc, hầm, nướng và cả trong súp.

Nước sắc khoai tây đặc biệt hữu ích cho bệnh viêm dạ dày và có thể uống từ những ngày đầu tiên của đợt cấp. Nước sắc nhẹ nhàng bao phủ thành dạ dày, bảo vệ niêm mạc bị tổn thương khỏi bị kích ứng thêm và thúc đẩy sẹo vết thương và thậm chí là loét.

Thuốc sắc được chuẩn bị như sau. Lấy 1 kg khoai tây, 4 củ cà rốt vừa, một củ hành tây và một bó rau mùi tây. Rửa sạch khoai tây mà không gọt vỏ. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Đổ nước vào tất cả các loại rau, không thêm muối. Đun sôi trong 45 phút. Sau đó làm mát nước dùng rau thu được cho đến khi ấm, lọc và cho bệnh nhân bị viêm dạ dày uống hai ngụm nhiều lần trong ngày, trước bữa ăn.

Lợi ích

Khoai tây chứa một lượng lớn tinh bột, carbohydrate đơn giản và phức tạp, protein (albumin, globulin, pepton, tuberin), pectin, chất xơ, axit hữu cơ (malic, citric, oxalic, v.v.), rất nhiều kali (570 mg%), phốt pho (50 mg%), axit ascorbic (khoảng 30 mg / 100 g), vitamin K và B ₁ (0,12 mg%), vitamin B ₂ (0,07 mg%), vitamin B ₅ (0,3 mg%), vitamin B ₆ (0,3 mg%), tocopherol (0,1 mg%), carotene (0,02 mg / 100 g), axit folic (8 mcg / 100 g). Thành phần nguyên tố vi lượng cũng không kém phần phong phú và được thể hiện bằng nhôm, bo, vanadi, sắt, [ 2 ] iốt và coban, liti và mangan, đồng và molypden, niken và rubidi, flo và kẽm. Tất cả các bộ phận của cây đều chứa glycoalkaloid solanine với số lượng khác nhau.

Về hàm lượng axit ascorbic, khoai tây là một trong những loại rau đứng đầu trong số tất cả các loại cây trồng rau đã biết. Ví dụ, 100 g củ mùa thu tươi chứa khoảng 30 mg vitamin C.

Nếu khoai tây có phần cắt màu vàng thì giống khoai tây này rất giàu carotene (tiền vitamin A).

Carbohydrate chủ yếu được biểu thị bằng glucose (đường nho), với số lượng nhỏ hơn là sucrose và thậm chí còn nhỏ hơn nữa là fructose. [ 3 ]

Khoai tây có vỏ chứa nhiều kali, cần thiết cho quá trình trao đổi chất điện giải bình thường và chức năng phối hợp tốt của hệ thống tim mạch. Vỏ cũng giàu enzyme giúp tiêu hóa và đồng hóa tinh bột khoai tây. [ 4 ]

Chống chỉ định

Các bác sĩ cho biết bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả những sản phẩm tương đối vô hại, đều có những chống chỉ định riêng khi sử dụng. Khoai tây chữa viêm dạ dày cũng không ngoại lệ. Thông thường, sự hiện diện của chúng trong chế độ ăn uống bị hạn chế nếu cần phải giảm tỷ lệ carbohydrate dễ tiêu hóa trong thực phẩm - ví dụ, nếu bệnh nhân, ngoài viêm dạ dày, còn bị tiểu đường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rằng khoai tây cũng chứa carbohydrate phức hợp hấp thụ chậm và tỷ lệ hiện diện của chúng trong sản phẩm liên quan đến mức độ và phương pháp chế biến ẩm thực. Ví dụ, luộc chín củ - đặc biệt là khoai tây nghiền - có chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là lượng đường trong máu có thể tăng đột ngột.

Ngoài bệnh nhân tiểu đường, khoai tây nên được tiêu thụ thận trọng nếu một người bị béo phì ở bất kỳ mức độ nào. Với chẩn đoán như vậy, sản phẩm không nên bị loại hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống, nhưng nên ưu tiên khoai tây nướng hoặc luộc trong vỏ.

Các chuyên gia lưu ý rằng số lượng lớn nhất các tình huống nguy hiểm được tạo ra do ăn khoai tây quá non (nhỏ), quá già (bảo quản lâu, nảy mầm) và xanh. Tất cả các lựa chọn sản phẩm này có thể chứa một lượng lớn solanine, một hợp chất hữu cơ độc hại có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Mức độ của thành phần độc hại tăng gấp nhiều lần trong củ được bảo quản trong ánh sáng. Vị đắng và đau họng sau khi ăn sản phẩm cho thấy hàm lượng solanine cao.

Rủi ro tiềm ẩn

Trước hết, điều quan trọng đối với bệnh nhân viêm dạ dày là phải chọn khoai tây đúng cách. Cần chú ý đến hình dạng của củ: chúng không được có dấu hiệu thối rữa hoặc xanh, chúng phải có màu đều và chắc khi chạm vào. Nếu có đốm xanh trên khoai tây, tốt hơn hết là nên vứt bỏ. Vấn đề là nếu bảo quản không đúng cách, khoai tây sẽ tích tụ một thành phần có hại - solanine, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Trước khi nấu, bạn nên kiểm tra cẩn thận tất cả các củ, rửa sạch và loại bỏ mầm. Không nên ăn khoai tây cũ đối với bệnh viêm dạ dày, vì nó cũng tích tụ chất solanine có hại. Tốt hơn là nấu các món khoai tây cho người bệnh bằng cách luộc hoặc nướng. Hấp và hầm cũng được phép. Muối được thêm vào ở mức tối thiểu có thể, hoặc không thêm gì cả.

Mặc dù nước ép khoai tây, nước dùng và các món ăn khác có nhiều lợi ích, bạn không nên lạm dụng và ăn quá nhiều. Điều này cực kỳ có hại cho dạ dày đang bị bệnh.

Trước khi nấu khoai tây để chữa viêm dạ dày, bạn nên nhớ những khuyến cáo sau:

• Khi những dấu hiệu đầu tiên của bệnh viêm dạ dày xuất hiện, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ gia đình, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa hoặc bác sĩ trị liệu và hỏi họ về chế độ ăn uống cụ thể của bạn.
• Bạn nên bắt đầu uống nước ép khoai tây hoặc nước dùng với lượng nhỏ, theo dõi cẩn thận phản ứng của cơ thể. Nếu không có tác dụng phụ, bạn có thể tăng dần liều lượng.
• Không nên “nghiện” khoai tây đối với những người bị béo phì, rối loạn chuyển hóa carbohydrate, tiểu đường, viêm ruột và sỏi tiết niệu.
• Các món khoai tây chế biến sẵn và nước dùng củ nên được tiêu thụ trong cùng một ngày. Viêm dạ dày là một căn bệnh có thể trở nên trầm trọng hơn khi ăn các sản phẩm cũ được bảo quản trong nhiều ngày (kể cả trong tủ lạnh).
• Bạn không thể nấu các món ăn hoặc ép nước từ củ có mặt xanh. Những đốm như vậy là dấu hiệu tích tụ solanine, một chất rất có hại. Solanine có thể có trong khoai tây "cũ" với số lượng lớn, vì vậy tốt hơn là không nên ăn chúng.