Iốt

Iốt là một trong những nguyên tố hóa học thiết yếu nhất đối với cơ thể chúng ta. Tuyến giáp kiểm soát sự tăng trưởng và phát triển của chúng ta, và chính iốt “giúp” tuyến giáp trong việc này. Không khó để đoán chính xác nó ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào, nhưng tốt hơn là nên biết chắc chắn.

[ 1 ], [ 2 ]

Mọi người cần biết những gì về iốt?

Cơ thể con người chứa khoảng 25 gam iốt. Khoảng 15 gam iốt nằm trong tuyến giáp, và 10 gam còn lại nằm trong các cơ quan khác nhau của cơ thể chúng ta. Một phần chứa trong tế bào gan, một ít trong tóc và móng tay, và phần còn lại của iốt tập trung ở thận, tuyến tiền liệt ở nam giới và buồng trứng ở phụ nữ.

Iốt có thể được tìm thấy trong mọi thứ: cả trong hợp chất hữu cơ và vô cơ. Ngoài ra, nó ở trạng thái dễ bay hơi trong không khí, vì vậy trong quá trình mưa, nó có thể trở lại đất cùng với nước.

Chúng ta cần bao nhiêu iốt mỗi ngày?

Mỗi người chỉ cần bổ sung khoảng 100-150 mcg iốt mỗi ngày. Thật không may, không phải ai cũng nghe theo lời khuyên này.

Khi nào nhu cầu về iốt tăng lên?

Nhu cầu iốt tăng đáng kể (lên đến 200-300 mcg) ở phụ nữ trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú. Với hoạt động thể chất nặng, cũng nên tăng liều iốt hàng ngày lên 300 mcg. Nếu bạn làm việc tại một doanh nghiệp mà hoạt động của tuyến giáp có thể bị ức chế, bạn chắc chắn cần ăn nhiều hải sản và muối iốt hơn.

Làm thế nào để đảm bảo iốt được hấp thụ tốt hơn?

Iốt được hấp thụ tốt nhất từ các sản phẩm thực phẩm, không phải từ các bộ sưu tập khoáng chất dược phẩm. Ví dụ, rong biển hoặc cá vây tay (theo ngôn ngữ khoa học) được cơ thể con người hấp thụ hoàn hảo và đáp ứng toàn bộ lượng iốt tiêu thụ mỗi ngày.

Tác dụng có lợi của iốt đối với cơ thể

Vai trò của iốt trong cơ thể con người thực sự rất to lớn! Nhờ có nó, các hormone chứa iốt được sản xuất trong tuyến giáp - thyroxine hoặc triiodothyronine. Chúng điều chỉnh sự phát triển của cơ thể nói chung, "theo dõi" quá trình trao đổi nhiệt và chuyển hóa. Ở cấp độ tế bào, iốt làm tăng oxit của carbohydrate, protein và chất béo. Thyroxine và triiodothyronine rất quan trọng đối với hệ thần kinh trung ương, chúng giúp hòa tan cholesterol và do đó bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch! Iốt cũng là một chất kích thích sinh học mạnh, kích thích hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.

Điều gì xảy ra khi cơ thể thiếu iốt?

Khi cơ thể thiếu iốt, một người sẽ cảm thấy rất mệt mỏi, có thể bị suy giảm trí nhớ, có thể suy giảm thị lực hoặc thính lực. Người đó có thể bị đau đầu kéo dài, táo bón và khô miệng. Ngoài ra, những người bị thiếu iốt trong cơ thể tự động rơi vào nhóm nguy cơ thừa cân. Huyết áp giảm mạnh, số nhịp tim giảm (xuống còn 60-50), chu kỳ kinh nguyệt không đều ở phụ nữ và mất ham muốn tình dục ở nam giới là dấu hiệu rõ ràng của tình trạng thiếu iốt.

Bướu cổ địa phương là hậu quả của tình trạng thiếu iốt trong cơ thể. Bệnh này biểu hiện ở những người sống ở những vùng có hàm lượng iốt trong thực phẩm thấp.

Lượng iốt trong các sản phẩm thực vật và thịt ở những nơi như vậy thấp hơn mức bình thường từ 3-7 lần.

Ở trẻ em, tình trạng thiếu iốt trong cơ thể biểu hiện ở tình trạng chậm phát triển về thể chất và tinh thần, rối loạn hệ thần kinh. Chảy nước dãi quá nhiều, mất ngủ, phát ban cũng là những dấu hiệu rõ ràng của tình trạng thiếu iốt.

Điều gì xảy ra khi cơ thể có quá nhiều iốt?

Các triệu chứng chính của tình trạng quá tải iốt trong cơ thể là tăng tiết mồ hôi - tăng tiết mồ hôi - và tiêu chảy. Iốt ở trạng thái tinh khiết cực kỳ độc hại! Do đó, với "liều lượng" iốt quá mức, một người có thể tử vong vì sốc, vì tất cả các đầu dây thần kinh đều bị kích thích rất mạnh. Nồng độ iốt quá mức trong cơ thể gây ra một căn bệnh gọi là bệnh Graves.

Những yếu tố nào ảnh hưởng tới lượng iốt trong thực phẩm?

Iốt bị mất rất nhiều trong quá trình xử lý nhiệt các sản phẩm thực phẩm, vì vậy khi nướng bánh mì, bạn mất tới 80% iốt, khi luộc khoai tây - mất tới 32%, khi nấu cháo - mất tới 65%, khi chiên thịt và cá - mất tới 50% iốt. Cần lưu ý điều này khi tính toán liều lượng iốt hàng ngày.

Nguyên nhân nào gây ra tình trạng thiếu iốt?

Lượng iốt trong rau và các sản phẩm từ thịt phụ thuộc vào lượng iốt trong nước hoặc đất của khu vực nơi các loại rau và động vật này sinh trưởng và phát triển. Do đó, nếu bạn muốn duy trì sức khỏe và biết rằng lượng nguyên tố này có hạn, hãy đảm bảo dự trữ muối iốt. Điều này sẽ giúp duy trì sự cân bằng iốt trong cơ thể bạn.

Sản phẩm có chứa iốt

Các sản phẩm có chứa iốt bao gồm rong biển, mực và tôm. Lượng iốt trong chúng dao động từ 80 đến 300 mcg. Hải sản chứa nhiều iốt, vì vậy cá tuyết, cá minh thái, cá ngừ, cá bơn và các loại cá biển khác chứa từ 50 đến 150 mcg nguyên tố này. Ăn hải sản không chỉ giúp tăng lượng iốt trong cơ thể mà còn có lợi cho tiêu hóa.