Việc lựa chọn các sản phẩm phụ trong thực phẩm cho bệnh nhân mắc các bệnh viêm đường tiêu hóa rất hạn chế. Thực tế là nhiều sản phẩm phụ có thể gây suy giảm nghiêm trọng sức khỏe ở bệnh nhân viêm tụy.
Sữa và các sản phẩm từ sữa được ưa chuộng không chỉ vì hương vị mà còn vì giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều protein cần thiết cho sự sống, bao gồm albumin và globulin, axit béo thiết yếu, lactose, vitamin, khoáng chất, đặc biệt là canxi.
Chức năng của tuyến tụy bị viêm chỉ có thể được phục hồi bằng cách tuân theo chế độ ăn đặc biệt. Bảng chế độ ăn số 5p đã được xây dựng cho những bệnh nhân bị viêm tụy; khi tình trạng cấp tính thuyên giảm, nó được thay thế bằng bảng số 5 với các quy tắc dinh dưỡng ít nghiêm ngặt hơn.
Viêm dạ dày chiếm vị trí hàng đầu trong số các bệnh vốn có ở con người hiện đại. Một trong những lý do là dinh dưỡng không đúng lúc, kém chất lượng, không hợp lý. Thực phẩm từ sữa đóng vai trò gì trong cuộc sống của bệnh nhân? Sữa chua trong viêm dạ dày - có hay không?
Chẩn đoán viêm tụy buộc người ta phải có cách tiếp cận đặc biệt đối với chế độ ăn uống của mình, vì sức khỏe của bệnh nhân phần lớn phụ thuộc vào nó. Đồng thời, nhiều hạn chế về chế độ ăn uống lại xuất phát từ việc hấp thụ không đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động của cơ thể, có nhiều trong trái cây.
Một chế độ ăn uống đặc biệt cũng được áp dụng cho việc tiêu thụ rau, có thể có trong chế độ ăn - trong thời gian viêm cấp tính, thuyên giảm hoặc viêm tụy mãn tính.
Đối với những bệnh nhân bị viêm dạ dày, phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt trong quá trình nấu nướng phù hợp nhất là luộc (bao gồm cả hấp) và hầm.
