^

Củ cải đường

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Củ cải đường là một nền văn hoá lương thực có giá trị. Củ cải được sử dụng để chế biến súp và xà lách, nó không thể thay thế được trong mỹ phẩm và được sử dụng như một phương tiện thay thế cho điều trị các bệnh khác nhau. Hãy nhìn vào các đặc tính của củ cải đường, các giống, thành phần hóa học, lợi ích và nhiều hơn nữa.

Beetroot là một nguồn vitamin được phổ biến trên toàn thế giới. Củ cải đường có chứa vitamin B, C, P và PP, cũng như canxi, sắt, iốt, muối magiê và phốt pho. Củ cải đường được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Ngoài ra, củ cải đường kích thích hệ thống tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn. Củ cải đường có giá trị đối với các axit hữu cơ tạo nên thành phần của nó, vì chúng kích thích sự đồng hoá và phá vỡ protein và ngăn sự lắng đọng mỡ trên các thành của gan.

Củ cải rất hữu ích cho những người bị thừa cân, xơ cứng và các bệnh của hệ tim mạch. Trong một củ cải đường gốc có chứa đến 20% đường. Đường kết hợp với muối magiê tăng cường xương và điều trị các bệnh thần kinh, ngăn ngừa ung thư và lao.

Các loại củ cải đường

Các loại củ cải đường rất tuyệt vời cho giống của họ. Mỗi loại có đặc điểm của điều kiện bảo quản, nấu ăn và các tính chất hữu ích nhất định. Củ cải, được sử dụng trong chế biến súp và xà lách - là củ cải đường. Nó có một gốc rễ dày và nó có màu đỏ đậm hoặc đỏ. Ngoài củ cải đường, có những giống cây trồng hàng năm hoang dã, có gốc rễ mỏng. Chúng ta đang nói về các giống như thức ăn gia súc, gia cầm thô, bò và các loại khác.

Phổ biến là củ cải đường, được trồng để sản xuất đường hoặc cho thức ăn chăn nuôi. Củ cải đường cũng có giống - lá và rễ. Một rễ củ cải đường chứa khoảng 2% protein và 17 mg axit ascorbic trên 100 gram rau tươi. Beetroot là dẫn đầu trong hàm lượng iod. Để bảo vệ các đặc tính hữu ích, củ cải đường được khuyến cáo để nấu ăn cho một cặp vợ chồng hoặc nấu ăn.

Thành phần hoá học của củ cải đường

Thành phần hóa học của củ cải đường phụ thuộc vào lớp của nó. Củ cải đường chứa khoảng 20% chất khô, phần lớn là đường (từ 9 đến 15%). Đường bao gồm 3% sucrose và 2% fructose và glucose. Nó bao gồm muối khoáng - magiê, kali, canxi, phốt pho, mangan và sắt (khoảng 1%). Ngoài ra, thành phần hóa học của củ cải đường giàu protein, chất béo và carbohydrate. Củ cải giàu xenlulô, axit hữu cơ (sorrel, citric, tartaric và malic), pectin. Đối với vitamin, có các vitamin B1, PP, B2, iốt trong củ cải đường.

Củ cải đường thuộc loại cây trồng chịu lạnh hai năm. Trong năm đầu tiên của chín, một gốc rễ và hoa hồng của lá được hình thành, và trong năm thứ hai, rau cung cấp cho hạt giống và một thân cây nhánh. Nhiệt độ tối ưu cho củ cải đường đang tăng lên là 20-25 ° C.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5],

Tính chất của củ cải đường

Các tính chất chính của củ cải đường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và y học thay thế. Giá trị của củ cải đường là ứng dụng rộng rãi của nó. Củ cải được lưu giữ hoàn hảo và có thể giữ được các đặc tính hữu ích trong 12 tháng. Củ cải được sử dụng trong nấu ăn và đóng hộp. Từ nó chuẩn bị món xà lách, các món ăn phụ, burger và nhiều thứ nữa.

Beetroot có tính chất thuốc và được sử dụng như là một sản phẩm chế độ ăn uống. Rau thích hợp cho những người bị bệnh đường tiêu hóa, tiểu đường, bệnh của hệ tim mạch. Sử dụng thường xuyên củ cải giúp tăng cường mạch máu và loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Rau quả ngăn ngừa sự hình thành khối u và cải thiện thị lực. Một củ cải bắp cải là một phương thuốc tuyệt vời chống lại bệnh còi xương.

Việc sử dụng củ cải đường

Việc sử dụng bảng củ cải đường là thuộc tính của nó. Củ cải đường có một hương vị dễ chịu, nhẫn ánh sáng trên cắt và có thể đỏ hoặc đỏ sẫm. Bơ lá giàu vitamin A, vì vậy chúng được sử dụng để làm salad. Củ cải đường giàu vitamin C, vitamin nhóm PP và B. Các đặc tính hữu ích của củ cải đường nấu chín được bảo quản thậm chí sau khi xử lý bằng nhiệt, không thể nói về các loại rau khác.

Củ cải đường là kho thực sự của các vitamin và khoáng chất hữu ích. Nó chứa carbohydrate, fructose, glucose và sucrose. Các nghiên cứu gần đây đã khẳng định rằng củ cải vẫn giữ được tuổi trẻ và trội hơn trong chất độc và cholesterol. Rau có tác dụng bảo vệ chống lại các kim loại nặng, và pectin trong củ cải đường ngăn ngừa các bệnh đường ruột.

Tác hại của củ cải đường

Tác hại của củ cải đường phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của cơ thể người sử dụng nó. Một số chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn ăn củ cải đường ở dạng thô, những người bị ợ nóng, chảy máu nội tạng, viêm đại tràng, hoặc bất kỳ vấn đề nào với đường tiêu hóa. Củ cải có thể gây phản ứng dị ứng với da, dẫn đến sự gia tăng các hạch bạch huyết và phù nề của vòm họng.

Nước củ cải đường bị cấm cho những người bị sỏi thận hoặc suy thận. Vì củ cải làm cho sỏi thận nặng hơn và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh. Nước củ cải đường tươi có thể dẫn đến co thắt và không được khuyến cáo sử dụng trong hai giờ đầu sau khi nấu. Nếu bạn đang đi vệ sinh cơ thể hoặc ngồi trên một chế độ ăn củ cải đường, sau đó chắc chắn để tham khảo ý kiến một chuyên gia dinh dưỡng.

Nội dung calorie của củ cải đường

Hàm lượng caloric của củ cải đường so với các loại rau khác khá cao. Vì vậy, trong 100 gram củ cải tươi có chứa 42 kilocalories. Giá trị dinh dưỡng của củ cải đường được thể hiện bằng 1,5 g protein, 8,8 g carbohydrate và 0,1 g chất béo. Beet chứa betaine và axit amin, giúp bảo vệ gan và giúp nó hoạt động. Nước củ cải đường là một liệu pháp tuyệt vời trong điều trị ung thư trực tràng.

Các món ăn củ cải đường đáp ứng hoàn hảo sự đói kém và không ảnh hưởng đến tình trạng của hình. Củ cải rất hữu ích để ăn để cải thiện chức năng của ruột và hệ tiêu hóa. Nhưng tốt hơn là không sử dụng củ cải đường cho người bị bệnh urolithiasis, thận và bàng quang. Đó là khuyến cáo để hạn chế việc sử dụng củ cải đường vì axit oxalic, là một phần của thành phần hóa học của rau.

Công thức nấu ăn từ củ cải đường

Công thức nấu ăn từ bàn củ cải rất tuyệt vời cho sự đa dạng của chúng. Beetroot được sử dụng để nấu các món ăn đầu tiên, đồ ăn nhẹ, salad và ngay cả món tráng miệng. Beetroot được sử dụng trong nấu ăn của nhiều nước trên thế giới. Củ cải đường được kết hợp hoàn hảo với đậu, ngũ cốc và thịt. Hãy nhìn vào một vài công thức nấu ăn từ củ cải đường có thể nấu ở nhà.

  • Củ cải đường củ cải khô, để trong chảo hoặc thùng và đổ nước. Một thùng chứa với củ cải đường phải được đặt ở nơi mát mẻ, hầm rượu hoặc hầm rượu là hoàn hảo. Trong thời gian, củ cải sẽ giải phóng nước trái cây, mà cũng có thể được tiêu thụ. Nhấn mạnh vào củ cải cần trong ba đến bốn tuần.
  • Củ cải đường củ cải chua - điều đầu tiên cần làm là chuẩn bị một củ cải. Đối với nước muối, bạn cần mười lít nước và 300-350 g muối. Làm sạch củ cải đường với phần cắt và một cái đuôi đặt trong một chảo hoặc một thùng, làm đầy nước muối và bị áp bức. Củ cải đường nên được chua trong hai tuần, sau đó bạn có thể ăn nó.
  • Củ cải đường với một mận - nấu cơm, cắt nó thành từng miếng và đặt nó trong một cái bình thủy tinh, đặt giữa các hàng rau quả mận và gia vị (đinh hương, cỏ chanh). Các ngân hàng cần lấp đầy nước muối nóng. Nước muối được điều chế dựa trên một lít nước, 20 g muối và 100 g đường. Các ngân hàng cuộn lên, và bạn sẽ được bảo quản tuyệt vời.
  • Nước ép từ củ cải đường - đun sôi củ cải đường và xay chúng. Bóp nước trái cây và trộn với axit xitric (không quá 5 gram). Nước ép có thể say hoặc đóng hộp và bảo quản như là một phức hợp vitamin đầy đủ trong mùa đông.

Súp từ củ cải đường ăn

Salad Beetroot là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Vì vậy, để làm salad bắp cải, bạn sẽ cần: 

  • Củ cải đường (nhỏ).
  • Mận.
  • Walnut.
  • Mayonnaise.
  • Một cái tỏi tỏi.

Củ cải đường phải được hàn và mài trên một miếng thịt mịn. Mận và quả óc chó cắt thành miếng nhỏ (hạt có thể được grated hoặc xay trong một máy xay). Tỏi cắt thành miếng nhỏ hoặc rưới. Tất cả các thành phần được trộn lẫn và dày dạn với một thìa sốt mayonnaise. Salad là rất bổ dưỡng và ngon.

Một salad khác từ củ cải đường được chế biến từ dưa chuột, củ cải đường luộc, đậu Hà Lan đóng hộp và tỏi tây. Thành phần được cắt thành các khối và ăn mặc với một muỗng canh kem chua và một thìa sốt mayonnaise.

Phòng ăn ướp củ cải đường

Phòng ăn củ cải đường ướp là một bữa ăn nhẹ ngon và lành mạnh. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn để chế biến củ cải đường ngâm. 

  • Củ cải phải được rửa và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Sau đó, củ cải phải làm mát và loại bỏ các vỏ từ nó. Sau đó, cắt củ cải đường thành các tấm mỏng và đặt chúng vào các bình gia vị được khử trùng trước khi gia vị. Củ cải được đổ 60 ml 9% dấm (mỗi lít hũ) và nước đun sôi. Các ngân hàng được tiệt trùng trong một giờ ở nhiệt độ 60 °.
  • Trước khi rửa củ cải phải được luộc, nguội và bóc vỏ. Sau đó, củ cải đường có thể được cắt thành đĩa hoặc hình khối, và nếu quả là nhỏ, sau đó ướp toàn bộ. Rải rau chải trên bình và thêm gia vị. Như trong công thức đầu tiên, các lon cần phải được đổ với marinade. Để chế biến marinade, trộn 40-50 g đường và cùng một lượng muối với 60 ml giấm mỗi lít nước. Marinade phải được đun sôi và đổ nóng trong bình.

Caviar từ củ cải đường

Caviar từ củ cải đường là một món ăn rất phổ biến, mà bạn có thể ăn như là một bổ sung ngon với porridges và các loại rau khác. Hãy nhìn vào công thức cho trứng cá muối củ cải đường.

Đối với 1 kg trứng cá muối từ củ cải đường:

  • 500 g củ cải đường.
  • 100 g củ hành.
  • 100 g cà chua.
  • 200 g cà rốt.
  • Dầu thực vật, dấm, muối, tiêu và các loại gia vị khác.

Củ cải đường nấu chín được bóc vỏ, nghiền nát thành nước chiên và đun nóng ít trong hai giờ. Ngay khi củ cải đường được dập tắt, cần đặt lên chảo và chiên bằng dầu thực vật và gia vị trong 30 phút. Thêm cà chua, hành tây, cà rốt, dấm và chiên trong khoảng 20-30 phút cho củ cải đường chiên. Các món trứng cá muối chế biến sẵn có thể được đặt trong lọ và đóng hộp hoặc được sử dụng như một bữa ăn nhẹ, bổ sung cho các món ăn thịt và cá.

Tính chất điều trị của củ cải đường

Các tính chất dược liệu của củ cải đường được biết đến và sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm và một số chế phẩm thuốc. Nhưng hầu hết củ cải đường thường được sử dụng trong y học thay thế, vì nó có giá trị cho các đặc tính của nó. Beetroot có tác dụng nhuận tràng, vì vậy nó giúp táo bón. Chỉ cần uống một cốc nước ép củ dền trên dạ dày trống rỗng hoặc ăn một salad rau củ dền và vấn đề về công việc của ruột sẽ được giải quyết.

Củ cải sẽ có đặc tính về thuốc và cho những người thiếu máu, nó sẽ giúp ích cho bệnh nặng và mất sức. Vitamin phức tạp của củ cải giúp khôi phục lại hệ miễn dịch. Vì vậy, nên sử dụng nó trong các bệnh lý liên quan đến điều kiện bệnh lý và bệnh lý của thành mạch máu. Beetroot phục hồi hệ thống tiêu hóa và tích cực ảnh hưởng đến tình trạng da.

Lưu trữ củ cải đường

Kho chứa củ cải đường đòi hỏi điều kiện đặc biệt. Củ cải đường thuộc loại rau kháng lạnh, và việc bảo quản của nó phụ thuộc vào sự đa dạng và điều kiện ngày càng tăng. Rau cần được bảo quản ở nơi mát mẻ. Củ cải đường không đòi hỏi điều kiện bảo quản bởi vì nó có làn da dày và giữ được đặc tính của nó trong một khoảng thời gian dài. Ngoài ra, củ cải đường bị tổn thương có thể chữa lành. Bình quân, củ cải đường được lưu trữ trong 6-10 tháng, với điều kiện là nó không bị hư hỏng. Nhưng củ cải đường không có da được lưu giữ không quá ba tháng và mất đi tính hữu ích của nó.

Củ cải đường là một loại rau có giá trị với nhiều đặc tính hữu ích. Beet phổ biến là nó được sử dụng trong nấu ăn và y học thay thế. Loại rau này có vị ngon và không đòi hỏi phải bảo quản.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.