^

Bảo vệ chống oxy hóa

, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 20.11.2021
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Nghịch lý oxy

Mọi người đều biết rằng oxy là thiết yếu cho cuộc sống, vì vậy tất cả mọi người sợ thiếu oxy. Trên thực tế, không thể sống thiếu oxy, và thậm chí một sự giảm nhẹ hàm lượng oxy trong không khí ngay lập tức ảnh hưởng đến sức khoẻ của chúng ta và đồng thời nó là nguy hiểm đối với sinh vật (đây là "nghịch lí oxy"). Những tài sản tương tự khiến anh ta cần thiết cũng làm cho nó trở nên nguy hiểm.

Tất cả sinh vật hiếu khí (hít thở oxy) nhận năng lượng bằng cách oxy hóa các phân tử hữu cơ với oxy, và tất cả chúng phải được bảo vệ khỏi khả năng oxy hoá cao của oxy. Nghiêm túc nói, quá trình oxy hóa là cùng cháy. Chỉ trong cơ thể, các chất "đốt cháy" dần dần, trong các giai đoạn, giải phóng năng lượng ở những phần nhỏ. Nếu các phân tử hữu cơ cháy nhanh, giống như gỗ trong lò, thì tế bào sẽ chết vì sốc nhiệt. Sau khi phân tử được oxy hóa, nó thay đổi. Đây không phải là phân tử trước đây. Ví dụ, bột gỗ được oxy hoá thành carbon dioxide và nước trong quá trình đốt gỗ - nó biến thành khói. Phản ứng oxy hóa có thể được tưởng tượng như là sự lựa chọn của một cái gì đó. Ví dụ: nếu bạn lấy ví của bạn trên đường phố, thì bạn bị "oxy hoá". Trong trường hợp này, người sở hữu ví tiền, "phục hồi". Trong trường hợp các phân tử, chất oxy hoá lấy điện tử từ một chất khác và được phục hồi. Oxy là chất oxy hóa rất mạnh. Ngay cả các oxy hóa mạnh hơn nữa là các gốc tự do của oxy.

Miễn phí Radicals

Một gốc tự do là một phân tử của một phân tử có khả năng phản ứng cao. Cặp oxy thiếu một electron, và nó có xu hướng lấy một điện tử từ các phân tử khác. Khi nó thành công, gốc tự do trở thành một phân tử và rời khỏi trò chơi, nhưng phân tử bị tước mất một điện tử trở thành một gốc tự do và bắt tay vào con đường cướp.

Phân tử mà trước đây trơ và đã phản ứng, và bây giờ đến các phản ứng hóa hay thay đổi nhất. Ví dụ, hai phân tử collagen mà trở thành các gốc tự do, phải đối mặt với các gốc oxy trở nên tích cực mà giao tiếp với nhau để tạo thành một dimer, trong khi các sợi collagen bình thường không thể giao tiếp với nhau. Collagen Crosslinked ít đàn hồi hơn collagen bình thường, và bên cạnh đó, nó không phải là có sẵn cho metalloproteinase ma trận (enzym phân huỷ collagen cũ, nơi ông đã được thực hiện bởi các mới tổng hợp), do sự tích tụ của collagen trong da của chất nhị trùng dẫn đến sự xuất hiện của nếp nhăn và mất độ đàn hồi da.

Trong phân tử DNA, các gốc tự do có thể trở thành hai phần của một sợi đơn DNA - trong trường hợp này chúng có thể giao tiếp với nhau, tạo thành các liên kết chéo trong một phân tử DNA hoặc giữa hai phân tử DNA. Các liên kết chéo và các thiệt hại khác trong các phân tử DNA gây chết tế bào hoặc sự thoái hóa của bệnh ung thư. Cuộc họp của một gốc oxy tự do với các phân tử enzyme kết thúc không kém hơn đáng kể. Các enzyme bị hư hỏng không còn có thể kiểm soát sự biến đổi hóa học và hoàn thành các hỗn hợp trong tế bào.

Peroxide oxy hóa - nó là gì?

Hậu quả nghiêm trọng nhất của sự xuất hiện của các gốc tự do trong tế bào là oxy hóa peroxit. Peroxide được gọi vì các sản phẩm của nó là peroxit. Thông thường cơ chế peroxit oxy hóa các axit béo chưa bão hòa, trong đó các màng tế bào sống được tạo thành. Tương tự, oxy hóa peroxit có thể xảy ra trong các loại dầu có chứa axit béo chưa bão hòa, và sau đó là tiếng ồn (lipid peroxides có vị đắng). Nguy cơ peroxidation là nó chảy qua cơ chế chuỗi, tức là các sản phẩm của quá trình oxy hóa này không chỉ là các gốc tự do, mà còn các lipid peroxit, chúng rất dễ dàng chuyển thành các gốc tự do mới. Do đó, số lượng các gốc tự do, và do đó tỷ lệ oxy hóa, tăng theo cách avalanche. Các gốc tự do phản ứng với tất cả các phân tử sinh học mà chúng gặp phải trên đường, chẳng hạn như các protein, DNA, lipid. Nếu tuyết lở của quá trình oxy hóa không ngừng, sau đó toàn bộ cơ thể có thể chết. Đây là những gì sẽ xảy ra với tất cả các sinh vật sống trong môi trường oxy, nếu tự nhiên không chăm sóc chúng một cách mạnh mẽ - một hệ thống chống oxy hoá.

Chất chống oxy hoá

Chất chống oxy hoá là các phân tử có khả năng ngăn chặn phản ứng oxy hóa gốc tự do. Đáp ứng với một gốc tự do, chất chống oxy hoá tự nguyện mang lại cho nó một điện tử và bổ sung cho một phân tử đầy đủ. Trong trường hợp này, chất chống oxy hoá tự nó trở thành các gốc tự do. Tuy nhiên, do tính chất đặc thù của cấu trúc hóa học của chất chống oxy hoá, các gốc này quá yếu để lấy một điện tử từ các phân tử khác, vì vậy chúng không nguy hiểm.

Khi chất chống oxy hóa đưa electron của nó vào chất oxy hóa và làm gián đoạn quá trình rải ra của nó, nó tự ôxi hóa và trở nên không hoạt động. Để trả lại nó cho trạng thái làm việc, nó phải được khôi phục lại. Do đó, các chất chống oxy hoá, giống như các nhà phẫu thuật có kinh nghiệm, thường làm việc theo cặp hoặc nhóm, trong đó chúng có thể hỗ trợ một đồng đội oxy hóa và nhanh chóng khôi phục lại nó. Ví dụ, vitamin C phục hồi vitamin E, và glutathione phục hồi vitamin C. Các lệnh chống oxy hoá tốt nhất được tìm thấy trong thực vật. Điều này có thể giải thích một cách dễ dàng, vì thực vật không thể trốn thoát và tránh được các tác động gây hại và phải có khả năng chống lại. Các hệ thống chống oxy hóa mạnh mẽ nhất là các loại cây có thể phát triển trong điều kiện khắc nghiệt - cát, thông, linh sam và những thứ khác.

Một vai trò quan trọng trong cơ thể được chơi bởi các enzyme chống oxy hóa. Đây là một siêuxyd dismutase (SOD), catalase và glutathione peroxidase. SOD và catalase tạo thành một cặp chống oxy hóa chống lại các gốc oxy tự do, ngăn cản chúng bắt đầu quá trình oxy hoá chuỗi. Peroxidase Glutathione trung hòa lipid peroxit, do đó phá vỡ chuỗi lipid peroxidation. Đối với công việc peroxidase glutathione, selen là cần thiết. Do đó, bổ sung chế độ ăn uống với selen tăng cường bảo vệ chống oxy hóa của cơ thể. Nhiều hợp chất có tính chất chống oxy hoá trong cơ thể.

Mặc dù bảo vệ chống oxy hóa mạnh mẽ, các gốc tự do vẫn có tác động phá huỷ đủ đối với các mô sinh học, đặc biệt trên da.

Lý do cho điều này là những yếu tố làm gia tăng đáng kể việc tạo ra các gốc tự do trong cơ thể, dẫn đến tình trạng quá tải của hệ thống chống oxy hoá và áp lực oxy hoá. Các yếu tố nghiêm trọng nhất là tia UV, nhưng phần dư của các gốc tự do có thể xuất hiện trên da và do viêm, tiếp xúc với các chất độc nhất định hoặc hủy diệt tế bào.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Chất chống oxy hoá trong mỹ phẩm

Bây giờ rất ít người nghi ngờ rằng da nên được bảo vệ khỏi các gốc tự do. Do đó, chất chống oxy hoá đã trở thành một trong những thành phần phổ biến nhất trong mỹ phẩm. Nhưng không phải mọi kem có chất chống oxy hoá đều có thể bảo vệ làn da của chúng ta. Việc tạo ra một loại cocktail chống oxy hóa tốt là một vấn đề tinh tế, điều quan trọng là tạo ra một hỗn hợp trong đó các chất chống oxy hoá khác nhau sẽ phục hồi lẫn nhau.

Ví dụ, người ta biết rằng vitamin C phục hồi vitamin E, nhưng để tạo ra một thành phần mỹ phẩm trong đó cặp chống oxy hóa này sẽ làm việc cùng nhau không đơn giản như vậy. Vitamin E hòa tan chất béo, và vitamin C hòa tan trong nước, do đó, trong một tế bào sống, họ thực hiện các thủ thuật nhào lộn phức tạp, gặp ở biên giới của màng tế bào. Ngoài ra, acid ascorbic rất khó để đưa vào các thành phần mỹ phẩm, vì nó dễ dàng phân hủy. Hiện nay, các dẫn chất acid ascorbic được sử dụng ổn định hơn. Ví dụ, ascorbyl palmitate - hòa tan trong chất béo, ổn định, thuận tiện cho việc đưa vào chế phẩm trong quá trình chuẩn bị. Trong da, palmitate (axit béo) được cắt bởi các enzym ascorbyl palmitate và ascorbate, có hoạt tính sinh học, được giải phóng. Hai dẫn xuất khác cũng được sử dụng: magiê ascorbylphosphate và natri ascorbyl phosphate. Cả hai hợp chất đều hòa tan trong nước và có tính ổn định hóa học tốt. Một cách để tạo ra các loại kem hiệu quả chứa cả vitamin C và vitamin E là sử dụng liposome. Trong trường hợp này, vitamin C được đặt trong một môi trường nước bên trong liposome và vitamin E được đưa vào trong vỏ chất béo của liposome.

Axit ascorbic, được tiêu hủy nhanh chóng trong các loại mỹ phẩm, được giữ trong rau và hoa quả. Cũng vậy với những chất chống oxy hoá khác. Điều này có nghĩa là các loại cocktail chống oxy hóa của thực vật được làm tốt hơn so với tất cả các hỗn hợp nhân tạo các chất chống oxy hoá.

Thật vậy, một bộ chất chống oxy hoá trong thực vật rất phong phú hơn các mô của động vật và người. Ngoài vitamin C và E, thực vật có chứa caroten và flavonoid (polyphenol). Từ "polyphenol" được sử dụng như một cái tên chung chung cho các chất có ít nhất hai nhóm hydroxyl liền kề trong vòng benzen. Nhờ cấu trúc này, polyphenol có thể đóng vai trò như một cái bẫy cho các gốc tự do. Các polyphenols tự ổn định trong trường hợp này bằng cách đi vào phản ứng trùng hợp. Flavonoids có một đặc tính chống oxy hóa rất mạnh, và ngoài ra, họ hỗ trợ hoạt động và bảo vệ chống lại sự phá hủy của vitamin C và E. Vì cần phải chống lại các gốc tự do phải đối mặt với tất cả các nhà máy, không có một chiết xuất thực vật như vậy mà không thể hiện tính chất chống oxy hóa ( vì vậy nó rất hữu ích để ăn rau và trái cây). Và vẫn có những nhà máy có bộ dụng cụ chống oxy hóa thành công nhất.

Vài năm trước đây, nó đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên của trà xanh làm giảm đáng kể nguy cơ u ác tính. Các nhà khoa học đã thực hiện khám phá này đã rất bị sốc bởi ông rằng kể từ đó họ bắt đầu uống một vài chén trà xanh mỗi ngày. Không có gì ngạc nhiên khi chiết xuất từ trà xanh đã trở thành một trong những chất chống oxy hoá thảo dược phổ biến nhất trong mỹ phẩm. Hiệu quả chống oxy hoá được biết đến nhiều nhất là do các polyphenol tinh khiết của trà xanh. Chúng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, có tác dụng chống phóng xạ, loại bỏ các kích ứng da do hoạt động của các hóa chất độc hại gây ra. Người ta phát hiện ra rằng các polyphenol của trà xanh ức chế men hyaluronidase, bởi vì hoạt tính gia tăng ở da lão hóa nên lượng axit hyaluronic giảm. Do đó, trà xanh được khuyến cáo sử dụng trong các biện pháp khắc phục lão hóa da.

Gần đây, các nhà khoa học đã có nhiều khám phá thú vị, phân tích thống kê các bệnh tim mạch và ung thư ở nhiều nước. Ví dụ, hóa ra người dân Địa Trung Hải, tiêu thụ rất nhiều dầu oliu, không phải là rất dễ bị các bệnh ung thư, và ẩm thực phương Đông là sự bảo vệ tuyệt vời chống lại các bệnh tim mạch và các khối u phụ thuộc vào hoóc môn. Do các gốc tự do đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của khối u và các bệnh tim mạch, các quan sát tương tự đã cho phép các nhà khoa học khám phá ra nhiều chất chống oxy hoá mới.

Ví dụ, người ta biết rằng một nước Pháp xinh đẹp, hấp thụ số lượng rượu bất thường mỗi ngày, có số liệu rất thuận lợi về bệnh tim mạch và ung thư. Đã có một thời gian khi các nhà khoa học giải thích "nghịch lí Pháp" những ảnh hưởng có lợi của liều lượng nhỏ rượu. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng màu đỏ ruby của rượu vang đỏ cao quý được giải thích bởi hàm lượng flavonoid cao trong chúng - các chất chống oxy hoá tự nhiên mạnh nhất.

Trong flavonoids Ngoài ra, có thể được tìm thấy trong các nhà máy khác, trong nho đỏ chứa resveratrol hợp chất độc đáo, đó là một chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u nào đó, xơ vữa động mạch làm chậm quá trình lão hóa của da. Một số nhà khoa học, thấm nhuần đức tin vào tài sản thuốc của rượu, khuyên bạn nên uống đến 200-400 ml rượu vang đỏ mỗi ngày. Đúng vậy, trước khi thực hiện theo khuyến cáo này, chúng ta nên lưu ý rằng trong trường hợp này chúng tôi muốn nói đến rượu vang chất lượng cao, thu được từ quá trình lên men của nước nho nguyên chất, chứ không phải là chất thay thế.

Vitamin E, chất chống oxy hoá quan trọng nhất, cũng có thể được đưa vào mỹ phẩm không ở dạng tinh khiết, nhưng trong dầu thực vật. Rất nhiều vitamin E được tìm thấy trong các loại dầu: đậu nành, bắp, bơ, cây chua, nho, hạt phỉ, mầm lúa mì, cám gạo.

trusted-source[7], [8], [9], [10]

Bạn cần bao nhiêu chất chống oxy hoá?

Câu hỏi đặt ra là: nếu chất chống oxy hoá rất hữu ích, bạn không cần phải tiêm chúng vào mỹ phẩm ở nồng độ cao? Hóa ra công thức "càng nhiều càng tốt" đối với các chất chống oxy hoá thì không hiệu quả, ngược lại, chúng có hiệu quả nhất với nồng độ khá thấp.

Khi các chất chống oxy hoá quá nhiều, chúng biến thành ngược lại - chúng trở thành pro-oxidants. Do đó, một vấn đề khác phát sinh: da luôn cần bổ sung chất chống oxy hoá hoặc nếu thêm chất chống oxy hoá quá mức có thể phá vỡ cân bằng tự nhiên của da? Các nhà khoa học tranh luận về điều này khá nhiều, và không có sự rõ ràng cuối cùng về vấn đề này. Nhưng bạn chắc chắn có thể nói rằng trong kem ngày, mà không thâm nhập vào lớp vỏ corneum, chất chống oxy hoá là cần thiết. Trong trường hợp này, họ đóng vai trò của một lá chắn phản ánh các cuộc tấn công bên ngoài. Nó luôn luôn hữu ích để áp dụng cho da dầu tự nhiên có chứa chất chống oxy hoá trong nồng độ điều chỉnh chính xác, cũng như tiêu thụ rau tươi và trái cây hoặc thậm chí uống một ly rượu vang đỏ tốt.

Ứng dụng các loại kem nuôi dưỡng hành động chống oxy hóa được chứng minh trong trường hợp khi tải trên hệ thống da chống oxy hóa tự nhiên đột ngột tăng trong bất kỳ trường hợp thích hợp hơn để áp dụng các loại kem có chứa thành phần chống oxy hóa tự nhiên - chiết xuất thực vật bioflavonoids giàu vitamin C, các loại dầu tự nhiên có chứa vitamin E và carotenoid .

Chất chống oxy hoá có hiệu quả không?

Trong số các nhà khoa học, vẫn còn tranh luận về việc liệu chất chống oxy hoá có ích không được phóng đại và liệu mỹ phẩm có chất chống oxy hoá có thực sự hữu ích cho da hay không. Chỉ có tác dụng bảo vệ ngay lập tức của các chất chống oxy hoá được hiển thị - khả năng làm giảm tổn thương da do tia UV (ví dụ như để ngăn ngừa cháy nắng), để ngăn ngừa hoặc làm giảm phản ứng viêm. Do đó, các chất chống oxy hoá chắc chắn sẽ hữu ích trong các chế phẩm chống nắng, kem day, và trong các sản phẩm được sử dụng sau những tổn thương da khác nhau, chẳng hạn như cạo râu, tẩy hóa học ... Ít sự tin tưởng của các nhà khoa học là, bằng cách thường xuyên áp dụng các chất chống oxy hoá, bạn có thể thực sự làm chậm quá trình lão hóa. Tuy nhiên, khả năng này không thể bị từ chối. Điều quan trọng là phải hiểu rằng tính hiệu quả của các chất chống oxy hoá phụ thuộc vào chất chống oxy hoá tốt như thế nào, chỉ có sự có mặt của các tên chất chống oxy hoá trong công thức vẫn chưa có nghĩa là thuốc sẽ có hiệu quả.

trusted-source[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.