Các nhà khoa học từ Viện Feinstein đã kết luận rằng chiết xuất từ đậu xanh (loài: Mung, chi: Vigna), được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ và Trung Quốc, cũng như cho mục đích y học, có thể làm giảm hoạt động của protein HMGB1. Việc trung hòa protein HMGB1 sẽ bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng viêm liên tục và dai dẳng, dẫn đến tổn thương các cơ quan và mô.