^

Sức khoẻ

A
A
A

Dị ứng với protein đạm

 
, Biên tập viên y tế
Đánh giá lần cuối: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tất cả nội dung của iLive đều được xem xét về mặt y tế hoặc được kiểm tra thực tế để đảm bảo độ chính xác thực tế nhất có thể.

Chúng tôi có các hướng dẫn tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt và chỉ liên kết đến các trang web truyền thông có uy tín, các tổ chức nghiên cứu học thuật và, bất cứ khi nào có thể, các nghiên cứu đã được xem xét về mặt y tế. Lưu ý rằng các số trong ngoặc đơn ([1], [2], v.v.) là các liên kết có thể nhấp vào các nghiên cứu này.

Nếu bạn cảm thấy rằng bất kỳ nội dung nào của chúng tôi không chính xác, lỗi thời hoặc có thể nghi ngờ, vui lòng chọn nội dung đó và nhấn Ctrl + Enter.

Sự dị ứng với protein bò là một phản ứng thông thường của cơ thể đối với việc đưa ra một loại protein ngoại lai, không quen thuộc, thường là dị ứng với protein của bò được biểu hiện ở trẻ dưới 1 tuổi.

trusted-source[1], [2]

Protein bò là gì?

Sữa bò có chứa hơn 20 thành phần protein khác nhau, trong đó chỉ có bốn là khiêu khích về phản ứng dị ứng, tích cực nhất và 3 - beta-lactoglobulin, casein và alpha-lactalbumin.

Ngược lại, mỗi protein bao gồm một số phân số. Vì vậy, casein, chiếm vị trí hàng đầu trong số tất cả các protein (trong sữa gần 80%), chứa 5 phân số. Trong số này, quan trọng nhất là alpha-s-casein và alpha-casein. Vì casein không phải là một loại protein cụ thể, nghĩa là không chỉ có trong sữa mà còn có các chứng dị ứng với nó, có thể có một sự dị ứng chéo với các loại pho mát khác nhau, ở đó nó cũng có mặt. Tiếp theo trong danh sách các yếu tố gây dị ứng là beta-lactoglobulin, khoảng 10% tổng số thành phần protein trong sữa. Tuy nhiên, ít hơn nhiều trong các sản phẩm sữa của albumin alpha-lactalbumin, chỉ có 2%, và một lượng nhỏ như vậy có thể gây phản ứng dị ứng. Ngoài ra, protein này, cũng như casein, không đặc hiệu, nó có trong thịt bò. Rất ít các chất lipoprotein dị ứng, có trong sữa và bơ.

Dị ứng với protein bò có thể lây lan không chỉ đối với sữa "thủ phạm" có thể nhìn thấy, nó có thể được gây phẫn nộ và sữa đặc, và tất cả những thức ăn ngon, mà cách này hay cách khác có ít nhất là một phần tối thiểu của các thành phần sữa (sữa sô cô la, bánh mì trắng, kem) . Nếu một người bị dị ứng chỉ vào pho mát, sữa và nó phản ứng bình thường, hầu hết các phản ứng có thể được gây ra bởi nấm là một phần của pho mát.

Tại sao dị ứng với protein bò lại phát triển?

Nguyên nhân dị ứng với protein bò ở người lớn có thể là như sau: 

  • Khuynh hướng di truyền.
  • Sự phong phú của immunoglobulin đặc hiệu chịu trách nhiệm đáp ứng miễn dịch với kháng nguyên (IgE).
  • Không có các enzyme đặc biệt có khả năng tách chuỗi protein peptide. Người ta tin rằng với tuổi tác, cơ thể biến mất trong renin, có thể chế biến protein sữa, nhưng phiên bản này vẫn đang được các chuyên gia dinh dưỡng đặt câu hỏi, vì chức năng renin được thực hiện thành công bởi pepsin. 
  • Sự dị ứng dai dẳng đối với thực phẩm không liên quan đến sữa, đó là nền tảng cho sự hình thành phản ứng đối với protein bò.

Nguyên nhân dị ứng sữa bò ở trẻ em:

  • Trước khi cai sữa, ngắt đoạn sữa mẹ.
  • Không đủ hình thành và bảo vệ đường tiêu hóa của em bé.
  • Sự vi phạm chế độ ăn uống của y tá: nếu người mẹ bị dị ứng với protein bò, tương ứng, đứa trẻ cũng sẽ bị ảnh hưởng.
  • Công thức sữa chất lượng thấp, thay thế sữa mẹ.
  • Quá sớm để giới thiệu các loại thực phẩm bổ sung.

Ai dị ứng với protein bò?

Phản ứng dị ứng với protein bò là phổ biến nhất đối với trẻ nhỏ, khi chúng bú sữa mẹ sau vài tháng bú sữa mẹ, sẽ nhận được thức ăn đầu tiên dưới dạng sữa không quen thuộc. Các dấu hiệu không khoan dung đối với protein đạm chủ yếu biểu hiện chứng khó tiêu và nôn mửa, và sau đó có thể có phát ban da. Loại bỏ đơn giản (loại trừ) một sản phẩm sữa từ chế độ ăn uống của em bé mang lại kết quả đáng chú ý - các triệu chứng lo âu dị ứng biến mất. Từ năm một tuổi, trẻ em đã có nhiều khoan dung hơn đối với các sản phẩm sữa, vì hệ thống tiêu hóa (enzym) được hình thành và sẵn sàng nhận các sản phẩm đó.

Người lớn hiếm khi bị mất sữa. Một chứng dị ứng với protein bò là bằng chứng về sự rối loạn chức năng của hệ thống enzyme. Enzyme không thể phá vỡ các protein sữa, vốn được dung nạp kém bởi cơ thể và bị loại bỏ dưới dạng không được điều trị. Ngoài ra, ở người lớn, không dung nạp lactose, nhưng đây là một rối loạn hoàn toàn khác nhau, mà không có gì để làm với dị ứng với protein.

Các triệu chứng dị ứng với protein đạm

Thông thường, sự dị ứng với protein bò sẽ chảy qua loại trực tiếp được gọi là, và biểu hiện trong các rối loạn chức năng khác nhau. Buồn nôn, ói mửa và tiêu chảy là những dấu hiệu đầu tiên của sự không dung nạp sữa, sau đó các phản ứng trên da có thể phát triển như một sự phát ban lan tỏa khắp cơ thể. Bệnh viêm mũi dị ứng và hen suyễn rất hiếm. Các triệu chứng dị ứng với protein bò chỉ có thể là rối loạn tiêu hóa mà không có viêm da, phát ban hoặc sưng. Những điều đáng lo ngại nhất và đôi khi đe doạ đang phát triển nhanh chóng những dấu hiệu tiếp theo. Điều này có thể dẫn đến sốc Quincke sưng và thậm chí sốc phản vệ. Đặc biệt nguy hiểm là triệu chứng này cho trẻ mới biết đi và người cao tuổi.

Điều trị dị ứng với protein đạm

Để trung hòa dị ứng với protein đạm, cần loại trừ sản phẩm kích thích khỏi chế độ ăn uống của bé và thay đổi hỗn hợp thành chất thủy phân tốt hơn. Ở người lớn, phương pháp điều trị cũng để loại bỏ (kích động) kích thích các sản phẩm từ thực đơn, với những triệu chứng rõ ràng, bạn có thể tiến hành như sau: 

  • Dùng thuốc kháng histamine không bán theo đơn.
  • Lấy chất hấp thụ - than hoạt tính, Enterosgel.
  • Để thực hiện một chế độ ăn uống giảm cân dựa trên nguyên tắc, đó là loại trừ không chỉ sữa mà còn trái cây có múi, quả hạch, nấm, mật ong, pho mát, thịt bò.

Trong trường hợp có triệu chứng đe dọa ở người lớn và đặc biệt là ở trẻ em, bạn nên ngay lập tức tìm sự giúp đỡ y tế để ngăn chặn sự sưng tấy của Quincke.

Nếu dị ứng với bò đực phát triển, các sản phẩm sau nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống: 

  • Các loại pho mát cứng và mềm.
  • Các sản phẩm chua, kể cả chất béo.
  • Thịt bò.
  • Nướng, được nấu bằng sữa hoặc huyết thanh.
  • Bơ.
  • Sôcôla sữa.
  • Kem.

Sự dị ứng với protein đạm thường bị lẫn lộn với một hội chứng khác - không dung nạp lactose, khác với cơ thể không nhận thấy carbohydrate của sữa, chứ không phải protein. Sự không dung nạp lactose phổ biến nhất là điển hình cho những người bị dị ứng, và phản ứng dị ứng với protein sữa của bò vẫn là một vấn đề trẻ con thường bị vô hiệu hóa với một chế độ ăn uống được chọn đúng cách.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.