Transglutaminase mô thuộc họ acyltransferase phụ thuộc canxi xúc tác sự hình thành liên kết chéo giữa các protein. Hiện nay người ta đã xác định rằng transglutaminase mô là kháng nguyên nội cơ chính, nếu không muốn nói là duy nhất, ở những bệnh nhân mắc bệnh celiac.